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炒めて旨味アップ♪ いんげんとちくわの炒め煮
Photo by taki
調理時間
15分
保存期間：冷蔵で2〜3日
小鍋ひとつでささっとできる「いんげんとちくわの炒め煮」。いんげん、ちくわ、にんじんの3色が綺麗な作りおきおかずです！簡単な調味料で、甘めの和風味に仕上げましょう。作りおきにおすすめのひと品ですよ♪
小鍋ひとつでささっとできる「いんげんとちくわの炒め煮」。いんげん、ちくわ、にんじんの3色が綺麗な作りおきおかずです！簡単な調味料で、甘めの和風味に仕上げましょう。作りおきにおすすめのひと品ですよ♪
このレシピのポイント
- ちくわから旨味が出るので、だしをとる手間いらず。炒めて煮ることでさらに旨味がアップします。ちくわがなければ、さつま揚げのような練り物で代用してもOKです♪
- いんげんの食感を残すのもポイント。いんげんは最後に入れて炒めましょう！煮過ぎないことで、いんげんの色も残ります。さらにいんげんの緑を綺麗に出したい方は、ひと手間かかりますが、下ゆでして最後に加える方法もおすすめですよ。
- お好みで、仕上げに一味唐辛子や七味唐辛子を加えるのもおすすめです。ちくわのだしといんげんの苦みが一体となり、おいしく仕上がります。
材料
Photo by taki
いんげんの下処理
1.すじを取る
Photo by taki
包丁でいんげんのへたを、すじがあるところまで少し切ります。すじを親指でつまんで、下まで切れないように引っ張ります。すじがなかったり細いものは取らなくても良いです。
2.へたを切り落とす
Photo by taki
いんげんの端をそろえて、へたの部分を切り落とします。両端を切り落としたら下ごしらえは完了です！
作り方
1.材料をカットする
Photo by taki
下処理をしたいんげんは4〜5cmにカットします。
Photo by taki
ちくわは薄めの斜め切りにします。
Photo by taki
にんじんは小さめの乱切りにし、しょうがは千切りにしておきます。
2.材料を炒める
Photo by taki
小鍋にごま油をひき、しょうがを弱火で炒めます。
Photo by taki
しょうがの香りが出たら、ちくわとにんじんを入れて炒めます。
Photo by taki
ちくわとにんじんにごま油がまわったら、いんげんを入れて炒めます。
3.材料を煮る
Photo by taki
さっといんげんを炒めたら、水と調味料（しょうゆ・みりん・酒・砂糖）を入れて中火で煮ます。
Photo by taki
水分が少なくなるまで中火で煮ます。水分が1/4くらいに減り、材料に火が入ればできあがりです。
ちくわ以外でも！いんげんの煮物のおすすめレシピ3選
1. とろーり食感。いんげんと油揚げのロールキャベツ
Photo by macaroni
油揚げで包んだ餅のとろりとした食感と、いんげんのシャキシャキした食感が楽しめます。煮汁にはキャベツ、にんじん、じゃがいも、パセリなどの風味が詰まっておりおいしいですよ♪ 餅入りスープの感覚で食べることができます。
2. 食欲増進。いんげんとツナのしょうが煮
ツナ缶といんげんをたっぷりのしょうがで煮込むレシピです。ツナ缶のコクとしょうがの風味でごはんが進みます。冷やしてもおいしく食べられるので、さっぱりした食感が欲しい日にもおすすめですよ♪
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