目次
材料（作りやすい分量）
・おから……200g
・ニンジン……1/2本
・油揚げ……1枚と1/2枚
・椎茸……3個
・天ぷら……2枚
・小ネギ……大さじ4〜5杯
・炒りごま……大さじ3杯
A 水……250ml
A 粉末の出汁……大さじ1/2杯
A 酒……大さじ2杯
A みりん……大さじ2杯
A 砂糖……大さじ2杯
A しょうゆ……大さじ1杯
A 麺つゆ……大さじ2杯
A 薄口しょうゆ……大さじ2杯
・ニンジン……1/2本
・油揚げ……1枚と1/2枚
・椎茸……3個
・天ぷら……2枚
・小ネギ……大さじ4〜5杯
・炒りごま……大さじ3杯
A 水……250ml
A 粉末の出汁……大さじ1/2杯
A 酒……大さじ2杯
A みりん……大さじ2杯
A 砂糖……大さじ2杯
A しょうゆ……大さじ1杯
A 麺つゆ……大さじ2杯
A 薄口しょうゆ……大さじ2杯
作り方
1. ニンジンはみじん切りにし、椎茸、天ぷら、油揚げは細めに切る
2. 鍋に油を熱し、ニンジンを入れて少ししんなりしてきたら椎茸、天ぷら、油揚げを入れ、軽く炒める
3. おからと A を加え、軽く混ぜ合わせたら蓋をし、中火で10分ほど火にかける。途中何度か全体を混ぜ合わせる。蓋を開け、5〜6分混ぜながら少し水分を飛ばす
4. 一旦火を止め、小ネギと炒りごまを加えて軽く混ぜ合わせる。蓋をして余熱で味を馴染ませて完成
味が薄いと感じたら、薄口を少しずつ足してください。甘さも増やしたい場合は砂糖を小さじ1杯くらいから増やし、混ぜ合わせてみてください。
2. 鍋に油を熱し、ニンジンを入れて少ししんなりしてきたら椎茸、天ぷら、油揚げを入れ、軽く炒める
3. おからと A を加え、軽く混ぜ合わせたら蓋をし、中火で10分ほど火にかける。途中何度か全体を混ぜ合わせる。蓋を開け、5〜6分混ぜながら少し水分を飛ばす
4. 一旦火を止め、小ネギと炒りごまを加えて軽く混ぜ合わせる。蓋をして余熱で味を馴染ませて完成
味が薄いと感じたら、薄口を少しずつ足してください。甘さも増やしたい場合は砂糖を小さじ1杯くらいから増やし、混ぜ合わせてみてください。
3. お肉をさらにおいしくする「生姜香るさっぱりねぎダレ」
Photo by おがわひろこ
私が頼りにしている万能ダレ。このタレを作り置きしておくと、忙しかった日のおかず作りにと〜っても便利なんです。頼りにしすぎてつい手抜き料理を考えてしまいがちですが、これがあるだけで手抜き料理とは思えないくらい豪華なおかずになるんです。
材料（目安として鶏肉2枚分）
・しょうゆ……大さじ1と1/2杯
・酢……大さじ1杯
・砂糖……大さじ1杯
・水……大さじ1杯
・ゴマ油……小さじ2杯
・酒……小さじ1杯
・ハチミツ……小さじ1杯
・すりゴマ……小さじ2杯
・ニンニク……小さじ1杯
・生姜……小さじ1杯
・小ネギ……大さじ1杯（多めがおすすめ）
・酢……大さじ1杯
・砂糖……大さじ1杯
・水……大さじ1杯
・ゴマ油……小さじ2杯
・酒……小さじ1杯
・ハチミツ……小さじ1杯
・すりゴマ……小さじ2杯
・ニンニク……小さじ1杯
・生姜……小さじ1杯
・小ネギ……大さじ1杯（多めがおすすめ）
作り方
1. ニンニクと生姜をすりおろす
2. すべての材料を清潔な瓶やにおいがつきにくい保存容器に入れ、軽く混ぜて完成
2. すべての材料を清潔な瓶やにおいがつきにくい保存容器に入れ、軽く混ぜて完成
Photo by おがわひろこ
手羽先の唐揚げにかけてみました。
生姜香るさっぱりとしたタレなので、油っぽいものがびっくりするくらいさっぱりします。ソテーした豚肉や鶏肉、唐揚げなど、どんなお肉料理にも合いますので、ぜひたっぷり作ってかけて召し上がれ！
生姜香るさっぱりとしたタレなので、油っぽいものがびっくりするくらいさっぱりします。ソテーした豚肉や鶏肉、唐揚げなど、どんなお肉料理にも合いますので、ぜひたっぷり作ってかけて召し上がれ！
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