いろいろ使えてとっても便利な3つの作り置き

今回はいつもとはちょっと趣向を変えて、スタンダードな作り置き料理1品と、私がいつも常備しているアレンジ自在なお肉の蒸焼き、万能ダレをご紹介します。どれも簡単で、どなたでも手軽に作ることもできますよ。

今回の週末作り置きはこの3品

Photo by おがわひろこ

左から、

1. 塩豚と野菜の蒸焼き
2. 具材たっぷり！食べ応え満点の卯の花
3. お肉をさらにおいしくする生姜香るさっぱりねぎダレ

です。

1. お鍋でほったらかし料理「塩豚と野菜の蒸焼き」

Photo by おがわひろこ

おしゃれで、自分で作るとなるとハードルが高い料理に見えると思います。しか〜し！これはお鍋まかせのほったらかし料理。実はとっても簡単なんです。

材料（作りやすい分量）

・豚肩ロース肉……1本（約450〜500g）
・じゃがいも……5個
・ニンジン……1〜2本
・玉ねぎ……1個
・ニンニク……2片
・ローリエ……3枚
・白ワインもしくは酒……3/4カップ
・サラダ油……大さじ2杯
・ブラックペッパー……適量
A 塩……小さじ2杯
A 砂糖……小さじ1杯
A ブラックペッパー……少々
B サラダ油……大さじ2杯
B 塩……小さじ1杯
B ブラックペッパー……適量

作り方

1. 豚肉にたこ糸を巻き、A をすり込み保存袋に入れて10分置く（ゆっくり作る時間があるときは1〜3日置くと、しっかり味が馴染みます）

2. じゃがいもは皮付きのまましっかりと洗い、水気を拭いておく。ニンジンも皮付きのまましっかりと洗って水気を切り、食べやすい大きさに切る。玉ねぎの皮をむき、1/4サイズに切る。野菜すべてをボウルなどに入れ、B を絡める

3. 鍋にサラダ油と包丁の背で潰したニンニクを入れて熱し、豚肉を入れて全体を中火で焼き、ひっくり返しながら焼き色をつける

Photo by おがわひろこ

4. 一旦火を止め、豚肉のまわりに野菜を入れ、白ワインもしくは酒をふりかける。ローリエをのせて蓋をし、弱火で20分蒸焼きする。（途中豚肉を上下しながら）火を止めて10分放置し、余熱で全体に火を通して完成

Photo by おがわひろこ

鍋や火力（IHやガス）などにより、野菜全体に火が通る時間に多少の誤差が生じることがあります。途中、野菜に爪楊枝などを刺して確認し、中までしっかりと火が通っていない場合は、10分ほど多めに火にかけてみてください。

Photo by おがわひろこ

上記の撮影では野菜を一緒に蒸しましたが、豚肉だけでも構いません。この塩豚はそのまま食べてもおいしいですが、小さく刻んでチャーハンに入れるのもおすすめ。

また、サンドイッチの具にするのも良いですし、細く刻んでピーマンと一緒に塩コショウで炒めれば、朝ごはんやお弁当おかずにぴったりなひと品になります。味がもの足りないと感じた場合はマヨネーズを。