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グリーンカールの栄養
グリーンカール100gあたりには、心臓や筋肉機能の調節作用をもつカリウムが490mg含まれています。同量で比較すると、サニーレタスは410mg、結球レタスが200mgであることからも含有量が多いことが分かります。
また、ビタミンCも豊富に含まれていて、100gあたりの含有量は21mg。同量で比較すると、サニーレタスは17mg、結球レタス5mgとなります。ビタミンCは日焼けを防いだり病気に対する抵抗力を強めたりする作用がある栄養素なので、積極的に摂りたいですね。
（※3,4,5）
（数値はリーフレタスのデータを基に算出しています）
また、ビタミンCも豊富に含まれていて、100gあたりの含有量は21mg。同量で比較すると、サニーレタスは17mg、結球レタス5mgとなります。ビタミンCは日焼けを防いだり病気に対する抵抗力を強めたりする作用がある栄養素なので、積極的に摂りたいですね。
（※3,4,5）
（数値はリーフレタスのデータを基に算出しています）
グリーンカールの選び方・保存方法
グリーンカールの選び方
グリーンカールは、根元の切り口が白いものを選びましょう。切り口が茶色かったり乾燥していたりするものは、鮮度が落ちているため避けたほうが良いです。また、葉が鮮やかな緑色でみずみずしいものがおすすめ。葉がしなびているものは鮮度が悪く、味も落ちていることが多いので注意が必要です。
グリーンカールの保存方法
グリーンカールは乾燥や高温に弱いため、冷蔵保存しましょう。全体を湿らせたキッチンペーパーで包んでからナイロン袋に入れ、野菜室で保存すると比較的長持ちします。なお、日持ちは2～3日程度。できるだけ早めに食べ切るようにしてくださいね。
グリーンカールの食べ方・楽しみ方
※画像はイメージです
おすすめの食べ方は、サラダ。ふんわりとした形を活かして盛り付けるとテーブルが華やかになりますよ。ほかの野菜や具材と合わせてボリュームのあるサラダにするのもおすすめ。また、クセがないので炒め物やスープにしてもおいしいですよ。食感が楽しめるよう、短時間で加熱するのがポイントです。
グリーンカールを使うおすすめレシピ3選
1. カラフル♪ グリーンカールのシーザーサラダ
グリーンカールを使ってボリュームのあるシーザーサラダを作ってみませんか？アボカドやアスパラの緑色とトマトやベーコンの赤色がカラフルで、とても華やか。グリーンカールのふんわり感を活かすように盛り付けるときれいですよ。マヨネーズやすりおろしにんにくで作るドレッシングをたっぷりかけて召しあがれ。
2. コク旨。グリーンカールのオイスターソース炒め
グリーンカールを大量消費したいときにおすすめなのが炒め物。オイスターソースやごま油の豊かなコクがベストマッチです。炒めすぎるとべちゃっとしてしまうので、あらかじめ調味料を用意しておき、さっと仕上げるのがポイント。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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