目次
エビの旨味をしっかり味わう！エビ団子のあんかけ煮
Photo by anrichiko
調理時間
15分
豆腐を使うことでふわふわになります。豆腐はしっかり水切りするのがポイントです。
エビ団子のつなぎには麩を使い、豆腐の水分をしっかり吸うことで、エビの旨味も逃しません。
材料（2人分）
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- 絹豆腐 1/2丁（150g）
- 冷凍むきえび 200g
- 焼き麩 1/2カップ（4g）
- きくらげ 小1枚（30g）
- さやえんどう 4枚
- a. 片栗粉 大さじ2杯
- a. 塩 ひとつまみ
- a. 鶏ガラスープの素 小さじ1/2杯
- a. 酒 小さじ1杯
-
あんかけ調味料
- 水 200cc
- しょうゆ 大さじ1杯
- 白だし 大さじ1杯
- しょうが（すりおろし） 大さじ1杯
- 片栗粉 大さじ2杯
作り方
1.豆腐の下ごしらえ
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豆腐はペーパータオルで包み、電子レンジ500Wで3分加熱し､水切りをします。
2.材料を切る
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エビとキクラゲは食感を残すため、大きめのみじん切りにします。
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麩はポリ袋に入れ、叩いて細かくします。
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絹さやは千切りにします。
3.団子を作る
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ボウルにエビ、1、キクラゲ、麩、aを入れ、よくこねてから団子状に丸めます。
4.団子を揚げる
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170度に熱したサラダ油（分量外）でキツネ色になるまで揚げます。
5.あんかけ調味料を作る
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鍋にあんかけ調味料の材料と絹さやを入れ、片栗粉を溶かしながら加熱します。とろみがついたら、4のエビ団子を入れ、少し加熱したら完成です。
冷凍保存が便利
豆腐でベースを作っているので冷めても硬くならず、冷凍保存もできますよ。バットの上にホイルを敷き、揚げたエビ団子を並べて急速冷凍します。凍ったら、チャック付きの冷凍保存袋に入れ保存します。3週間以内に食べ切るのが目安です。
団子はスープにするのもおすすめ♪
春雨と三つ葉のエビ団子スープ
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鶏ガラスープのもとでスープを作れば、食べ応えのある春雨スープになりますよ。三つ葉としいたけ、揚げたエビ団子を入れ、ゆでた春雨を添えたら完成。
三つ葉のさわやかな香りがエビ団子の旨味をひきたてます。小腹がすいたときに満足できるスープレシピですよ。
三つ葉のさわやかな香りがエビ団子の旨味をひきたてます。小腹がすいたときに満足できるスープレシピですよ。
「ふわふわプリプリのエビ団子」を味わおう！
エビは大きめのみじん切りにすることで､プリプリ食感が残り、エビ本来の旨味を感じられるレシピですよ。豆腐はしっかり水切りするのが、おいしく仕上げるコツです。
エビ団子を揚げることで、外のカリカリ感と中のふわふわ感を両方味わえますよ。
エビ団子を揚げることで、外のカリカリ感と中のふわふわ感を両方味わえますよ。
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