手作りえびしんじょうが驚きの手軽さで！

海老の旨みが口に広がる、上品なえびしんじょう。作るには、白身魚や山芋を擦り下ろして練る必要があり、ちょっと手間のかかる一品です。でも、はんぺんを材料に使えばとっても簡単！はんぺんには魚介の旨みが凝縮されているので、味付け不要でとっても手軽なのに本格的に仕上がります。ビニール袋を使えば、手を汚すことなくスピーディに作れます。仕上げは、フライパンで焼くだけ！ふわふわと軽いはんぺんの食感に、海老のプリプリ感がたまりません。出来立ては外側がカリッと香ばしく、冷めても味が落ち着いて美味しいですよ。

『ふわふわプリプリえびしんじょう』の作り方

材料（手乗りサイズ10個分）

冷凍むきえび　200g(15尾ほど) はんぺん　1枚卵　S1玉刻みネギ　15cm分片栗粉　大さじ2 塩胡椒　少々サラダ油　少々

作り方

①海老は流水解凍し、背わたを取ってぶつ切りにする。

海老の食感を楽しむために、あまり細かく切り過ぎないようにするのがポイントです。

②はんぺんをビニール袋に入れ、外側から揉んで細かくつぶす。

③はんぺんに卵、海老、片栗粉、刻みネギ、塩胡椒を加えてよく混ぜる。

ビニールに直入れしても良いですし、写真のようにボウルに移して混ぜても。混ぜやすい方法で作りましょう。

④手のひらに生地を取り、団子状に丸める。

火が通りやすいよう、丸めた後に軽く手のひらで押して平たくしましょう。

⑤フライパンに少量のサラダ油熱し、団子を並べて中火で焼く。

フライパンを軽く揺すると、団子が鍋底にくっつきません。

⑥こんがり焼いたらひっくり返し、反対側も焼いて火を通す。

火力は焼色を見て調整しましょう。厚みがあり中まで火が通らない場合は、蓋をして軽く蒸しましょう。

ぜひ焼きたてを召し上がれ！

焼きたてはカリカリ、ふわふわでとっても美味しいですよ。ぶつ切りした海老がぷりっとして、噛めば噛むほど海老の良い香りが広がります。はんぺんと海老の香りが香ばしく、ほんの少しの塩胡椒だけで十分、奥行きのある味わいに。すっきりとした味のお酒と愛称が良いので、焼酎や日本酒がおすすめです。ちょっとしっかりとした味で食べたい場合は、マヨネーズや七味をつけるとビールとの相性も◎ですよ！

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