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ライター : Uli
パンシェルジュ / フードコーディネーター
ハワイ大学留学後、旅行会社に就職。国内外の食文化に魅力を感じ、現在はレシピ系記事をメインにライターをしています。お手軽料理から、パン・スイーツまで、さまざまなレシピを発信中…もっとみる
やさしい旨味。たらのあんかけ（調理時間：20分）
Photo by Uli
フライパンひとつで作る、たらのあんかけレシピです。ふわふわ食感の淡白なたらと、しょうゆ味のあんかけが相性抜群！細切りの野菜とまいたけに甘いあんかけがしっかり絡むので、お子さんでも食べやすく仕上がりますよ。
コツ・ポイント
野菜をサラダ油で炒めてから煮込むことで、野菜のクセを軽減し、食感をやわらかくするのがコツ。サラダ油で野菜をコーテイングするイメージで炒めてください。野菜の食感が苦手な場合は、野菜の繊維を断つように千切りにするのがおすすめです。
材料（2人分）
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・タラ……2切れ
・にんじん……1/3本（50g）
・ピーマン……1個（30g）
・もやし……1/2袋（100g）
・まいたけ……1/2袋（50g）
・小麦粉……適量
・水溶き片栗粉……片栗粉大さじ1/2杯＋水大さじ1杯
・だし汁……120cc（水120cc＋だしの素小さじ1/2杯）
・しょうゆ……大さじ1杯
・みりん……大さじ1杯
・砂糖……小さじ1杯
・サラダ油……小さじ2杯
・にんじん……1/3本（50g）
・ピーマン……1個（30g）
・もやし……1/2袋（100g）
・まいたけ……1/2袋（50g）
・小麦粉……適量
・水溶き片栗粉……片栗粉大さじ1/2杯＋水大さじ1杯
・だし汁……120cc（水120cc＋だしの素小さじ1/2杯）
・しょうゆ……大さじ1杯
・みりん……大さじ1杯
・砂糖……小さじ1杯
・サラダ油……小さじ2杯
下ごしらえ
・たらを皮ごと3等分に切り、塩（分量外）を少々ふる
・にんじんとピーマンを千切りにする
・まいたけを細く手で裂く
・もやしを洗ってザルにあげ、ひげ根が気になる場合は取っておく
・にんじんとピーマンを千切りにする
・まいたけを細く手で裂く
・もやしを洗ってザルにあげ、ひげ根が気になる場合は取っておく
作り方
1. たらに小麦粉をまぶす
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たらの両面に薄く小麦粉をまぶします。
2. たらを焼く
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サラダ油小さじ1杯をフライパンに入れて熱し、たらの両面を焼きます。こんがり焼けたらお皿に取り出します。