スナップエンドウの食感、はまぐりと野菜の旨味が最高！

Photo by 西村仁見

はまぐりの煮汁と野菜出汁を組み合わせて作ったリゾット。はまぐりの旨味と野菜出汁がやさしい味のハーモニーを奏で、お口の中がしあわせでいっぱいになりました。スナップエンドウのしゃきしゃきとした食感も、ほどよいアクセント。実香さんのテーマだという「身体に幸せなうれしいお料理」が、まさに表れています。このまろやかな味わい、子どもにも喜ばれること間違いなしです。

「このリゾットに合う、お米を使った副菜もありますよ」と実香さん。せっかくなので、そちらの作り方も教えてもらいました。

新感覚の副菜！「ライスサラダ」

Photo by 西村仁見

炊いたご飯とは歯応えがまるで違う、ぷちぷち食感が楽しい新感覚サラダです。さっと塩ゆでしたお米と、野菜やツナなどを混ぜ合わせるだけで、おしゃれな副菜を手軽に作れます。

材料

Photo by 西村仁見

・お米……100g
・スナップエンドウ……4本（下処理して角切りに）
・きゅうり……1/2本（角切り）
・玉ねぎ……1/4個（みじん切り）
・ミニトマト……4個（角切り）
・バジル……2枚（千切り）
・ロースハム……2枚（角切り）
・コーン（缶詰）……50g
・ツナ（缶詰）……30g
・卵……1個
・ワインビネガー……15cc
・オリーブオイル……適量
・塩、こしょう……適量

作り方

Photo by 西村仁見

1. お米をたっぷりのお湯（分量外）で塩ゆで（塩は分量外）にし、やわらかくなったらあげます。水分をしっかり切ってバットに広げ、粗熱をとります

2. オリーブオイルで和え、冷蔵庫に入れて冷やしておきます

3. きゅうりからツナまでの材料をすべてボウルに入れ、和えます

4. ワインビネガーを加え、全体に馴染ませながら塩とこしょうで味を調えます

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5. 4に2を加え、全体を馴染ませます

6. お米をつぶさないようにやさしく混ぜます

7. ポーチドエッグを作ります（この間、6は冷蔵庫で冷やしておく）
※ポーチドエッグの作り方は、以下の記事をご参考に▼

たまごソムリエが教える。究極の「ポーチドエッグ」の作り方

8. 6を器に盛り、7を添えて完成です

お米に旬の食材を合わせてバラエティ豊かな食卓を

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自らも3人の娘さんを育てている女性シェフならではのレシピ、いかがでしたか？

大人の味覚と子どもの味覚の違いを意識して味付けを工夫すれば、家族みんなで楽しめる旬の絶品リゾットが作れます。さあ、家族みんなが喜ぶ、身体に幸せなうれしいお料理にチャレンジです。

取材協力

Felicibo（フェリチーボ）

郵便番号	〒556-0011
住所	大阪府大阪市浪速区難波中3-9ｰ1難波ビル1階
定休日	日曜
営業時間	18:00～23:30（L.O. 21:30）
最寄駅	地下鉄各線なんば駅徒歩約5分
電話番号	06-6556-9568
参考URL	店舗ページ｜食べログ