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宮崎が誇る「宮崎牛」。おいしさの秘密を取材してきた！
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目次

「鮭のガーリック焼き」の調理

オイルでコーティングすることで解凍後も身がしっとり。皮はパリッと、身はパサつかず、ふっくらと焼きあがります。

材料（2人分）

・冷凍した「鮭のガーリック焼き」……1袋
・大葉……1枚
・大根おろし……大さじ1～2杯
・しょうゆ……適量

作り方

1. 解凍する

冷凍した「鮭のガーリック焼き」を冷蔵室に移して解凍する。

2. フライパンで鮭を焼く

フライパンで鮭を焼く様子

Photo by makoto_kishita

軽くオイルをぬぐってから、中火で熱したフライパンで2分焼き、ひっくり返して蓋をのせ、弱めの中火で3分焼く。

3. 盛り付け

鮭のガーリック焼きを盛り付ける様子

Photo by makoto_kishita

器に大葉と大根おろしをのせ、2を盛り、大根おろしに醤油をかける。
鮭のガーリック焼きを箸で持ち上げたところ

Photo by makoto_kishita

下味冷凍＆調理のポイント！

板の上に置いた、冷凍保存袋に入った鮭

Photo by makoto_kishita

最後に、今回のレシピを上手に楽しむためのポイントを、島本さんに聞きました。

「下味冷凍の際、キッチンペーパーで余分な水分を拭きとること。この作業で鮭の生臭さが和らぎます。下味冷凍は、鮭の鮮度をキープするという点から見てもおすすめの調理法。スーパーやお魚屋さんで安売りの生鮭の切り身を見つけたら、大量ストック推奨です」（島本さん）
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