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作り方
1.きくらげはぬるま湯に15分ほど浸してもどし、水気をきる。固い部分があれば除き、半分に切る。
2.鍋に湯をたっぷり沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。
3.パプリカは縦に細切りにし、万能ねぎは5cm長さに切る。
4.フライパンにAを入れて中火で熱し、香りが立ったらひき肉を加える。ほぐしながらポロポロになるまで炒め、1、パプリカを加えてしんなりとするまで炒める。
5.4にBを加えて混ぜ、煮立ったら2を加えて2分ほど煮る。万能ねぎを 加えて混ぜ、混ぜ合わせたCを加えてとろみをつけたら完成。
2.鍋に湯をたっぷり沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。
3.パプリカは縦に細切りにし、万能ねぎは5cm長さに切る。
4.フライパンにAを入れて中火で熱し、香りが立ったらひき肉を加える。ほぐしながらポロポロになるまで炒め、1、パプリカを加えてしんなりとするまで炒める。
5.4にBを加えて混ぜ、煮立ったら2を加えて2分ほど煮る。万能ねぎを 加えて混ぜ、混ぜ合わせたCを加えてとろみをつけたら完成。
鶏だんごと野菜の豆腐干ちゃんこ鍋
Photo by 株式会社 優食
くたっとやわらかな野菜、鶏だんご、豆腐干で調和のとれた鍋に。冬の定番メニューにも、これからは豆腐干が欠かせません。
糖質21.0g（1人分）
糖質21.0g（1人分）
材料（2〜3人分）
・豆腐干（平切り・自然解凍したもの）……200g
・鶏ひき肉……300g
・キャベツ……1/4個（250g）
・大根……1/4本（300g）
・にんじん……大1/2本
・小松菜……1/2束
・しいたけ……3枚
A
・しょうが（すりおろす）……1/2かけ分
・ごま油、水……各大さじ1
・酒、片栗粉……各小さじ2
・塩……小さじ1/3
B
・だし汁……5カップ（1L）
・酒……大さじ2
・みりん……大さじ1
・塩……小さじ1と1/2
・しょうゆ……小さじ1
・鶏ひき肉……300g
・キャベツ……1/4個（250g）
・大根……1/4本（300g）
・にんじん……大1/2本
・小松菜……1/2束
・しいたけ……3枚
A
・しょうが（すりおろす）……1/2かけ分
・ごま油、水……各大さじ1
・酒、片栗粉……各小さじ2
・塩……小さじ1/3
B
・だし汁……5カップ（1L）
・酒……大さじ2
・みりん……大さじ1
・塩……小さじ1と1/2
・しょうゆ……小さじ1
作り方
1.鍋に湯をたっぷり沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。
2.キャベツは大きめのひと口大に切り、大根は6〜7mm厚さの半月切りにする。にんじんは6〜7mm厚さの輪切りにし、小松菜は5cm長さに切る。し いたけは石づきと軸を除き、半分に切る。
3.ボウルにひき肉、Aを入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。
4.鍋にBを入れて混ぜ合わせ、中火で熱する。煮立ったら大根、にんじんを加え、上下を返しながら5分ほど煮る。3をスプーン2本でひと口大に まとめながら加え、煮立ったらアクを除いて5分ほど煮る。1、キャベツ、 小松菜、しいたけを加え、しんなりとするまで煮れば完成。
2.キャベツは大きめのひと口大に切り、大根は6〜7mm厚さの半月切りにする。にんじんは6〜7mm厚さの輪切りにし、小松菜は5cm長さに切る。し いたけは石づきと軸を除き、半分に切る。
3.ボウルにひき肉、Aを入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。
4.鍋にBを入れて混ぜ合わせ、中火で熱する。煮立ったら大根、にんじんを加え、上下を返しながら5分ほど煮る。3をスプーン2本でひと口大に まとめながら加え、煮立ったらアクを除いて5分ほど煮る。1、キャベツ、 小松菜、しいたけを加え、しんなりとするまで煮れば完成。
豆腐干のラザニア風
Photo by 株式会社 優食
ミートソースはレンジで加熱し、混ぜるだけだから簡単。糖質が高いホワイトソースは、低糖質のモッツァレラチーズで代用できます。
糖質13.1g（1人分）
糖質13.1g（1人分）
材料（4人分・約18×13×高さ4cmの耐熱皿1台分）
・豆腐干（平切り・自然解凍したもの）……200g
・合いびき肉……200g
・モッツァレラチーズ……1個（100g）
・玉ねぎ（みじん切り）……1/4個分
・にんにく（みじん切り）……1/2かけ分
A
・トマトジュース（食塩不使用）……3/4カップ（150ml）
・トマトケチャップ……大さじ3
・小麦粉……大さじ2
・中濃ソース……大さじ1
・塩……小さじ1/2
・ピザ用チーズ……70g
・パセリ（みじん切り）……好みで適量
・合いびき肉……200g
・モッツァレラチーズ……1個（100g）
・玉ねぎ（みじん切り）……1/4個分
・にんにく（みじん切り）……1/2かけ分
A
・トマトジュース（食塩不使用）……3/4カップ（150ml）
・トマトケチャップ……大さじ3
・小麦粉……大さじ2
・中濃ソース……大さじ1
・塩……小さじ1/2
・ピザ用チーズ……70g
・パセリ（みじん切り）……好みで適量
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