5. 鉢に3を注ぎ、オリーブオイルをたらし、塩をふる

Photo by TETOTETO

出汁を上から注ぐ。

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オリーブオイルを数滴たらし、塩を振りかける。

6. 晩白柚の皮を絞る

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香り付けのため、晩白柚の皮を軽く絞る。

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晩白柚と生ハムの出汁カプレーゼ、完成。

ポイント

・出汁が決め手の料理なので、昆布と鰹出汁を使って、水出しで作るのがポイント。白だしをつかっても良いですが、水出しで作るとクリアな味になります。

・皮を絞って香りを纏わせるのもポイントです。

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