目次
小見出しも全て表示
閉じる
濃厚でなめらか♪ チョコババロアの作り方
Photo by Raico
調理時間
30分
*冷やし固める時間は除く
チョコレートと卵黄を使う濃厚なババロアのベース生地に、たっぷりの生クリームを加えて冷やし固めるレシピです。
ベース生地の火入れを丁寧におこなってから生クリームを混ぜ合わせることが、おいしさのポイント。ふんわりと口どけがなめらかで、リッチな味わいが楽しめますよ。
材料（カップ約6個分）
Photo by Raico
ワンポイントアドバイス
- 沸かした牛乳を卵黄と砂糖に混ぜたら、鍋底が焦げ付かないようゴムベラで混ぜながら加熱しましょう。とろみが付いたらOK。少量のため火が入りやすいので気を付けてくださいね。火を入れすぎると分離してしまい、舌触りが悪くなる原因になります。
- ババロアのベースはしっかりと粗熱を取ってから、泡立てた生クリームと合わせてくださいね。
下準備
Photo by Raico
・チョコレートは細かく刻んでおきます
・水に粉ゼラチンを振り入れて、戻しておきます
作り方
1.ババロアのべース生地を作る
Photo by Raico
ボウルに卵黄と砂糖を入れて泡立て器ですり混ぜます。沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせたら、こし器に通して鍋に戻します。
2.チョコレートを加える
Photo by Raico
弱～中火にかけてゴムベラで混ぜながら、鍋底が焦げないようにとろみを付けます。火を止めてゼラチンとチョコレートを加えて混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
3.生クリームと混ぜて冷やし固める
Photo by Raico
生クリームをとろみがつくまで六分立てにし、2に加えてゴムベラで混ぜ合わせたら、型に流し入れます。冷蔵庫に入れて、2時間ほど冷やし固めたらできあがりです。型から抜く場合は、さっとぬるま湯に浸けて器に取り出します。
フルーツやソースを添えてゴージャスに♪
Photo by Raico
チョコレートと牛乳で作る、簡単ソースです。電子レンジで作るのでお手軽なうえ、ちょっとだけ必要なときにも重宝しますよ。
材料
・ミルクチョコレート……30g
・牛乳……大さじ2杯
・牛乳……大さじ2杯
- 1
- 2
ババロアの人気ランキング
