目次
1. プリプリ食感がクセになる！ホッキご飯
Photo by anrichiko
調理時間
45分
ホッキ貝は生や殻付きで売っていることは珍しく、加熱済みのむき身で売られていることが多いです。今回は生のホッキ貝を使い、たっぷりの旨味と彩りよい炊き込みご飯のレシピに仕上げました。
材料（2人分）
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レシピのポイント
- ホッキ貝のプリプリ感を味わうには、加熱しすぎないようにするのがポイントです。下味をつけるときは、煮る時間に気を付けてくださいね。
- 貝の色が鮮やかな色に変化しなくても、ご飯の上で蒸らしている間に鮮やかなピンク色になりますよ。
- 加熱処理されたむき身を使う場合は、下味をつけ、炊き上がったご飯に混ぜるだけで作れます。
- トッピングに小口ネギやゆずの皮を散らして召し上がってくださいね。
作り方
1.貝の下準備
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ホッキ貝はナイフで身を殻から外し、よく水洗いします。
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内臓や汚れを取り除き、身、貝ひも、貝柱を取り出し、食べやすい大きさに切ります
2.下味をつける
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小鍋に合わせ調味料の材料（昆布以外）をすべて入れ、温まる前にホッキ貝を入れます。30秒ほどでホッキ貝は取り出し、火を止めてから昆布を入れ、煮汁は冷ましておきます。
3.野菜を切る
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にんじん、生しいたけ、油あげは同じ幅の千切りにします。しめじは石突きを取り、バラバラにします
4.米を炊く
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洗って水切りした米に、ホッキ貝以外の具材と昆布、煮汁を加えます。炊飯器の目盛りに合わせて水を足し、炊きます。
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昆布を取り出し、炊き上がったご飯の上にホッキ貝をのせて10分ほど蒸らしたら完成です♪
2. バター香る！ホッキ貝のバターソテー
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調理時間
15分
ホッキ貝の貝殻を使い、ガーリックバターで焼いたエスカルゴ風のレシピです。ガーリックバターは市販のものを使うと簡単ですよ！貝の旨味とガーリックバターで食がすすみます。
材料（2人分）
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レシピのポイント
- 今回はホッキ貝を使用しましたが、ほかの貝でも代用できます。サザエやハマグリ、ホタテもおすすめです。それぞれ歯ごたえが違うのでお好みの貝で作ってくださいね♪
- 貝は焼きすぎると硬くなってしまうので、火加減に注意してください。
作り方
1.貝の下準備
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ホッキ貝を殻からはずし、身と貝柱と貝ひもを分けてよく洗います。貝殻にガーリックバターを塗ります。
2.下味をつける
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フライパンにオリーブオイルを入れ、ホッキ貝を炒めます。塩、ブラックペッパー、白ワインを入れ、アルコールを飛ばしたら、貝殻の上に盛りつけます。
3.オーブンで焼く
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パン粉をホッキ貝の上にのせ、オーブントースターで、10～15分焼きます。ガーリックバターが溶け、表面に焦げ目がついたらできあがりです♪
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