Name: 食卓の味方！優秀食材・豆苗で作るあっちゅう間副菜3品
Cuisine: 日本

1. 室温にしばらく置いた卵を、沸騰から8分半ゆでる。冷水に取って皮を剥き、8等分に切る

2. 豆苗は4cmの長さに切り、サッとゆでてざるに上げる。あら熱がとれたらしっかり水気を絞る

3. ボウルに豆苗とAを入れ、全体を和えて完成

粒マスタードがアクセント。ご飯もお酒も進むひと品です。

どこか懐かしいやさしい味！豆苗とちくわの卵とじ（調理時間：10分）

Photo by bluesheepmico

材料（3人前）

・豆苗……2袋
・ちくわ……小2本
・卵……2個
・胡麻油……小さじ1/2杯
A だし汁……300cc
A 酒……大さじ1杯
A 砂糖……大さじ1杯
A 出汁しょうゆ……大さじ1杯強

作り方

1. 豆苗は4cmの長さに切る。ちくわは斜めに5等分に切り、卵は溶いておく

2. 鍋にAを入れ、煮たったら豆苗とちくわを入れて蓋をし、4分煮る

3. 1の卵を回し入れ、蓋をして好みの加減に卵が煮えたら胡麻油を入れて完成

お好みで七味をかけて召し上がれ。やさしい味でどこか懐かしく、子どもの頃に母がよく作ってくれたさやえんどうの卵とじを思い出しました。

今後もいろんな野菜で副菜を作ります

いかがでしたか？
昨今は、今回ご紹介した豆苗を含め、私が子どもの頃にはなかった野菜がどんどん売り場に増えています。ロマネスコやアーティチョークといったおしゃれな野菜をスーパーで見かけ、どう調理してよいか分からず、チラ見するだけで通り過ぎる私がいます。

でもこれからは初めての野菜にもチャレンジしないとなぁと思っています。いつの日か……「あっちゅう間ロマネスコ」があるかも？お楽しみに。

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