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紫人参とは？
紫人参は、皮や実が紫色の人参です。全体が紫色のものや黒っぽいもの、外側だけ紫色で中が黄色のものなど、さまざまな品種があります。一般的な人参にくらべて甘く、コリコリした食感が特徴です。また、ゆでると色素が流れ出て人参自体の色が薄くなってしまうため、サラダやピクルスなどの生食がおすすめです。
紫人参の旬
紫人参は生産地により旬が違います。北海道や東北などの寒冷地では5月上旬～6月下旬にかけて播種し、8月中旬～10月下旬に収穫されたものが市場に出回ります。温暖地では2月上旬～3月中旬に播種したものが5月～6月、7月下旬～8月下旬に播種したものが11月上旬～12月下旬に収穫されます。
寒冷地産は夏～秋、温暖地産は春と秋冬が旬です。旬に拘りたいときは、生産地をチェックしてみましょう。
寒冷地産は夏～秋、温暖地産は春と秋冬が旬です。旬に拘りたいときは、生産地をチェックしてみましょう。
いろんな食べ方で！紫人参のおすすめレシピ10選
1. 爽やか♪ 紫人参とピーナッツのサラダ
中心が黄色い紫人参は、輪切りにするとかわいらしさ抜群♪ ほかの人参と一緒に薄くスライスしたら、白ワインビネガーやオリーブオイルで作るドレッシングをかけて、サラダにしましょう。ピーナッツのカリカリ食感がアクセントですよ。
2. 漬けるだけ！紫人参の黒酢ピクルス
紫人参は一般的な人参にくらべて皮が薄くて細いので、切らずにそのままポリポリ食べることができます。ピクルスにするときは、さっとゆでて熱いまま黒酢に漬けましょう。黄色や白色などカラフルな人参を組み合わせると、テーブルがぱっと華やかになりますよ。
3. 柚子こしょうで。紫人参のはちみつラペ
紫人参のシャキシャキ感と甘さを楽しむなら、ラぺがおすすめ。まろやかなはちみつと辛みのある柚子こしょうで味付けすると、和食にも洋食にも合いますよ。多めに作って常備菜にすれば、サンドイッチの具材にしたりお弁当の副菜にしたりと重宝します。
4. トースターで簡単。紫人参のグリル
紫人参はゆでると色が落ちてしまいますが、グリルならきれいな色をキープできますよ。バラの花のようにクルクル巻いて、トースターで焼き上げるとおしゃれな副菜のできあがり。紫人参の甘さが活きるように、調味料は控えめにするのがポイントです。ステーキやムニエルなどがメインのディナーにいかがでしょうか？
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