目次
5. 歯応え抜群♪ 紫人参のカラフルきんぴら
塩だけで味付けする、シンプルなきんぴらレシピです。紫人参とかぼちゃは、あらかじめレンジでやわらかくしてから炒めると、パプリカと火の通りが均一になりますよ。炒め時間を短くすることで、野菜の色がきれいに仕上がります。見た目はもちろん、甘みや歯応えも楽しみながら、味わってくださいね。
6. カフェ風♪ 紫人参のオープンマフィン
紫人参とオレンジの人参を軽くソテーすると、甘みがより引き立ちます。マフィンにトッピングすれば、おしゃれなカフェランチ風に。人参はスライサーで薄切りにするのがポイントです。厚みが均一になるので食べやすいですよ。
7. 色鮮やか！紫人参とたけのこの炊き込みごはん
インパクト抜群の鮮やかな炊き込みごはん。紫人参を刻んで炊き込むと、美しい紫色になりますよ。味付けはめんつゆで簡単に。シンプルな味わいなので、焼き魚や煮物、揚げ物など、どんなおかずとも合わせやすいです。
8. おつまみにも合う♪ 紫人参のマスタード和え
細切りした紫人参と調味料を和えるだけ！さくっと簡単に作れるレシピです。マスタードと米酢が絡んでほどよく甘酸っぱい風味になります。細く切るほどマスタードの味が強く出ます。人参の甘味を楽しみたい場合はすこし太めに切るのがおすすめ。料理を彩る小鉢やおつまみなどにいかがでしょうか？
9. 栄養たっぷり！紫人参の食べるスープ
紫人参の色を楽しむスープレシピ。ペースト状の紫人参にコンソメと牛乳を加えることで、人参の甘味がふわっと際立ち食べやすくなります。砕いたナッツを散らすので食感にアクセントが出ます。1杯に紫人参を2本使うので素材の味がぎゅっと濃縮されていますよ。
10. 紫色が映える♪ 紫人参入りの野菜テリーヌ
カラフルな野菜で作るテリーヌは、真っ先に目に飛び込んでくる紫人参がインパクト抜群です。紫人参の大きさはあまり欲張らず小さめに。色素が染み出るので小さくても十分に存在感を出せます。黄色の人参と交互に並べれば色の広がりを調整できますよ。
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