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料理研究家/栄養士
macaroni料理家かりくる
macaroni料理家かりくる
こんにちは macaroni料理家のかりくるです！
給食好きな人はもちろん、毎日の献立が決まらない……という方へ、おうちで簡単に作れる給食レシピを、日本各地の郷土料理を交えながら紹介するこの企画。
皆さんの地域ではどんな給食がでていましたか？地域によって、さまざまな良さがありますよね。懐かしの給食を作れば、あの頃の思い出も蘇るはずですよ♪
給食好きな人はもちろん、毎日の献立が決まらない……という方へ、おうちで簡単に作れる給食レシピを、日本各地の郷土料理を交えながら紹介するこの企画。
皆さんの地域ではどんな給食がでていましたか？地域によって、さまざまな良さがありますよね。懐かしの給食を作れば、あの頃の思い出も蘇るはずですよ♪
▼前回の記事はこちら
今回は、野菜たっぷりの「山口県」献立
Photo by お盆にのった給食
〈献立表〉
・ごはん
・チキンチキンごぼう
・ほうれん草ともやしのナムル
・けんちょう汁風
・牛乳
・チキンチキンごぼう
・ほうれん草ともやしのナムル
・けんちょう汁風
・牛乳
【主菜】チキンチキンごぼう（調理時間：20分）
Photo by かりくる
山口県の学校給食で人気のメニュー、チキンチキンごぼう。実は、山口県内に住む主婦の方が考案したと言われており、テレビでも取り上げられた料理なんですよ。
カリッとジューシーな唐揚げと風味豊かなごぼうを、甘辛いたれで絡めたひと品。こってりな唐揚げって誰もが好む味ですよね（笑）。ごはんにはもちろん、ビールのお供にもぴったり！冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもおすすめですよ。
カリッとジューシーな唐揚げと風味豊かなごぼうを、甘辛いたれで絡めたひと品。こってりな唐揚げって誰もが好む味ですよね（笑）。ごはんにはもちろん、ビールのお供にもぴったり！冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもおすすめですよ。
材料（1人前）
・鶏もも肉……120g
・味付塩こしょう……少々
・ごぼう……50g
・片栗粉……適量
・むき枝豆……20g
・酒……小さじ2杯
・みりん……小さじ2杯
・砂糖……小さじ2杯
・しょうゆ……小さじ2杯
・サラダ油……適量
・味付塩こしょう……少々
・ごぼう……50g
・片栗粉……適量
・むき枝豆……20g
・酒……小さじ2杯
・みりん……小さじ2杯
・砂糖……小さじ2杯
・しょうゆ……小さじ2杯
・サラダ油……適量
作り方
Photo by かりくる
1. ごぼうは斜め薄切りにし、酢水 （分量外） にさらして水気を取ります。
2. 鶏もも肉に味付塩こしょうをし、ごぼう、鶏もも肉の両方に片栗粉をまぶします。
3. フライパンにサラダ油を入れて170℃に熱し、ごぼう、鶏もも肉をそれぞれ色づくまで揚げて取り出します。
4. フライパンに酒、みりん、砂糖、しょうゆを入れて煮立たせ、ごぼう、鶏もも肉、むき枝豆を入れて全体にたれを絡めたら完成です。
2. 鶏もも肉に味付塩こしょうをし、ごぼう、鶏もも肉の両方に片栗粉をまぶします。
3. フライパンにサラダ油を入れて170℃に熱し、ごぼう、鶏もも肉をそれぞれ色づくまで揚げて取り出します。
4. フライパンに酒、みりん、砂糖、しょうゆを入れて煮立たせ、ごぼう、鶏もも肉、むき枝豆を入れて全体にたれを絡めたら完成です。
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