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【おうち給食】山口の味を再現！チキンチキンごぼう

「チキンチキンごぼう」のレシピと作り方を動画でご紹介します。山口県の学校給食で人気メニューになったひと品。カラッと揚げた唐揚げとごぼうを甘辛いたれに絡めればごはんがすすむひと品に。副菜には、ほうれん草ともやしのナムル、具だくさんのけんちょう汁風。昔なつかしい味をぜひご家庭で。 2022年5月20日更新

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カテゴリー：

レシピ

肉料理肉類調味料唐揚げみりん・料理酒鶏肉鶏もも肉みりん

調理時間

20 分

- (0件)

クリップ

1620

ライター : macaroni 料理家　かりくる

料理研究家 / 栄養士

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

414kcal

たんぱく質

24.2g

脂質

22g

炭水化物

29g

糖質

25.1g

食塩相当量

2.7g

材料

（1人分）

鶏もも肉 120g
味付塩こしょう少々
ごぼう 50g
片栗粉適量
むき枝豆 20g
a. 酒小さじ2杯
a. みりん小さじ2杯
a. 砂糖小さじ2杯
a. しょうゆ小さじ2杯
サラダ油適量

下ごしらえ

・鶏もも肉は余分な皮と脂を取り、ひと口大に切ります。

作り方

ごぼうは斜め薄切りにし、酢水 (分量外) にさらし水気を取ります。

鶏もも肉は味付塩こしょうをし、片栗粉をまぶします。①も片栗粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を入れて170℃に熱し、②のごぼうを入れ、カラッと揚げて取り出します。

同じ③のフライパンに、鶏もも肉を入れます。こんがりときつね色になったら取り出します。

別のフライパンに(a) を入れてひと煮立ちさせて火を止めます。

③、④を入れて絡め、枝豆を加えて完成です。

コツ・ポイント

・鶏肉とごぼうが熱いうちに調味料に絡めてくださいね。

【チキンチキンごぼうの付け合せ】
▼ほうれん草ともやしのナムルの作り方
・ほうれん草(100g)はレンジ600Wで2分ほど加熱し、水にさらして水気を取ります。3cm幅に切っておきます。もやし(50g)を入れて600Ｗのレンジで1分ほど加熱します。それぞれを合わせ、鶏ガラスープの素(少々)、塩(少々)、にんにく(少々)、ごま油(大さじ1/2杯)を入れて混ぜ合わせます。

▼けんちょう汁風の作り方
いちょう切りした大根(30g)とれんこん(20g)、にんじん(15g)をごま油(小さじ1杯)を引いた鍋で炒め、水(250cc)、だしの素(小さじ1/3杯)を加え、柔らかくなるまで煮ます。みりん(大さじ1/2杯)、砂糖(少々)、塩（少々）、しょうゆ(大さじ1/2杯)を加え、木綿豆腐(50g)をちぎりながら入れて温まったら完成です。器に盛り、小口ねぎ(適量)を散らします。