栄養情報（1人あたり（2個分））
231kcal
4g
11.8g
28.4g
28g
0.1g
下ごしらえ
・オーブンは180℃に予熱します。
・アーモンドパウダー、粉砂糖、きび砂糖は合わせてふるいます。
作り方
1
卵白（60g）を泡立てながら、グラニュー糖を2〜3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作ります。
2
①のメレンゲに、ふるっておいた粉類と卵白（20g）を一緒に加えて混ぜ合わせます。
3
ココアパウダーを加えて混ぜ合わせます。
4
ボウルに生地を擦りつけるようにして、生地に艶が出て滑らかになるまで混ぜ合わせます。
5
生地を絞り袋に入れ、オーブンシートやベーキングシートを敷いた天板に直径5cmほどの大きさに絞ります。
6
天板を台に10回ほど叩き付け、表面を平らにします。そのまま30分ほど表面を乾燥させます。※温度や湿度により乾燥のスピードが違います。
7
180℃に予熱したオーブンに入れ4〜5分焼き、ピエができたらオーブンを150℃に下げて、さらに15〜20分焼きます。※ピエはフランス語で「足」という意味で、焼き初めはありませんが、焼成が進むと、天板に接している部分がひだのようになります。
8
焼き上がったら天板にのせたまま冷まします。
9
ガナッシュを作ります。鍋に生クリームを入れ沸騰させます。
10
火からおろして、チョコレートを加え混ぜ合わせます。
11
なめらかになるまでゆっくりと混ぜ合わせたら、常温で冷まします。
12
クリーム状になったら、直径5mmの口金をセットした絞り袋に入れておきます。
13
マカロンをベーキングシートからはがし、裏面にガナッシュを絞り、もう1枚のマカロンを合わせます。
14
マカロンの表面にラズベリーのパウダーをかけます。※ヘラなどを添えて、表面の半分にふりかけることで、スタイリッシュなデザインに仕上がります。
コツ・ポイント
・マカロナージュをしすぎると失敗の原因になります。
・表面をしっかりと乾燥させることがポイントです。
・粗熱を取ってからマカロンを外してください。
・表面をしっかりと乾燥させることがポイントです。
・粗熱を取ってからマカロンを外してください。
※今回使用した材料はこちらのリンクより購入いただけます。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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