Name: 懐かしの味をおうちで。料理家かりくるの給食再現レシピ ＃1【長野編】
Cuisine: 日本

1. 鍋に、短冊切りにしたにんじん、水、鶏ガラスープの素を入れて沸騰させます。薄切りした玉ねぎ、ほぐしたしめじを加えて弱火で3〜4分煮ます。

2. 塩、しょうゆを入れて味を調え、水溶き片栗粉でとろみ付けします。再沸騰させてから、卵液を流し入れ、やさしく混ぜ合わせたらできあがり。

菜箸を伝わせながら全体に卵液を流し入れて、ひと呼吸置いてから混ぜると、卵がふんわり仕上がりますよ。

【デザート】りんごシャーベット（調理時間：5分(※) ）

Photo by macaroni

※ 粗熱を取る・冷凍させる時間を除く

忘れてはいけないのがデザート。献立表を見るとき、デザートって重視しませんか？甘いものが好きな方はわかってくれるはず（笑）

りんごの名産地としても知られる長野県。今回は、給食でもたまに登場していたりんごシャーベットを簡単にアレンジしてみました。半割りになったりんごのフォルムがかわいく、食卓をより華やかにさせてくれますよ。

材料（1人前）

・りんご……1/2個
・砂糖……大さじ1杯
・レモン果汁……小さじ1杯
・水……大さじ1杯

作り方

Photo by macaroni

1. りんごの芯をくり抜き、耐熱容器にのせます。砂糖、レモン果汁、水を混ぜ合わせて加え、芯をくり抜いた部分に注ぐように入れます。

レンジ600Wで1分30秒ほど加熱します。加熱中、残り30秒になったら一度取り出し、裏返して再度加熱すると均等に火が通りますよ。

2. 粗熱をしっかりと取ってからラップに包み、バットにのせて固まるまで冷凍庫で凍らせて完成です。シャリッとした食感と、やさしい甘さがやみつき。もちろん小さく切って作るのもおすすめです。

おうち給食を楽しんでみては？

皆さんの給食の時間にも、これは出たことあった！というものはありましたか？きっと学生時代を思い出して、懐かしさを感じていただけたはず。

今回は長野県の郷土料理を軸に、おうちでも簡単に作れる給食レシピを紹介しました。食事の楽しさを学べるのはもちろん、栄養バランスが良く、地域の特性にも触れられるのが給食のよいところ。今後もその地域だから味わえる伝統的な食文化を、さまざまな県に着目して発信していければなと思います。

毎日の献立作りに悩んでいる方や、小さなお子さんがいるご家庭に、献立の提供や食育という形で、少しでもお役に立てたら嬉しいです！

次回もお楽しみに〜！

写真・文／かりくる（macaroni料理家）