1,000ccの牛乳から200gほどのカッテージチーズができます。牛乳の種類や水分の絞り方により多少増減しますが、そのままで大丈夫ですので安心してください。

できあがったチーズはすべて「スィールニキ」の材料にします。残ったホエイは、ほかの料理に活用してくださいね。

6. 生地を作る

Photo by akiharahetta

ボウルに5のカッテージチーズを入れ、小麦粉、卵、メープルシロップを加えて混ぜます。ムラがなくなるまで混ぜ合わせてください。

7. 生地を焼く

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温めたフライパンに薄く油（分量外）をひきスプーンで生地をすくい、形を整えながら、焼きます。フッ素加工の場合は油をひかずに焼いて構いません。弱火で両面3分ずつ焼き、きれいな焼き色が付いたら完成です。一度にたくさん焼くときはホットプレート、数枚ならフライパンを使いましょう。

カッテージチーズでさっぱり！「スィールニキ」の味わい

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焼きたての「スィールニキ」はふわふわでとてもいい香り！ひと口ほおばると、とろけるような味わいが口いっぱいに広がります。バターを加えていませんが風味たっぷりです。

しっとりしていて粉っぽさはゼロ。今まで食べたことのない新食感です。さっぱりしていていくつでも食べられそう！レモンが香る絶品パンケーキですよ。