前の記事へ 次の記事へ

ライター : akiharahetta（有竹亜季）

フードコーディネーター / 野菜ソムリエ/料理人

お好み焼きを極める人へ絶品レアソースをご紹介！
PR macaroni公式

目次

ほぼカッテージチーズ！スィールニキとは？

白いプレートに盛り付けたスィールニキとベリーソース

Photo by akiharahetta

「スィールニキ」はロシアから東ヨーロッパの広い地域で作られているパンケーキ。初めて聞く名前だという人が多いのではないでしょうか。サワークリームやジャムなどを添えて、朝食や軽食に食べる素朴な家庭料理なんですよ。

材料のほとんどがカッテージチーズで、卵と少量の小麦粉を混ぜ合わせて作ります。油脂分をいっさい使わないため、高たんぱくで低脂肪。現地では運動する人に人気のパンケーキといわれています。

自家製カッテージチーズで作る「スィールニキ」のレシピ（調理時間：30分）

ホットプレートでスィールニキを焼いているところ

Photo by akiharahetta

牛乳とレモン汁でカッテージチーズを手作りするレシピです。チーズ作りにかかる時間は15分と意外にお手軽。牛乳の大量消費にも活用できますよ。まずはカッテージチーズ作りからスタートしましょう！

材料（作りやすい量）

テーブルに並んだスィールニキの材料

Photo by akiharahetta

・牛乳……1,000cc
・レモン汁……75cc（大さじ5杯）
・塩……ひとつまみ
・小麦粉……大さじ3杯
・卵……1個
・メープルシロップ……大さじ2杯

1. 牛乳を温める

カッテージチーズを作っている途中に木のスプーンで混ぜているところ

Photo by akiharahetta

牛乳を小鍋に入れ火にかけ、60～70℃に温めます。温度計がない場合は、沸騰寸前で火を止めます。次にレモン汁を加え、スプーンなどでぐるぐるとかき混ぜてください。

2. レモン汁を加えて分離させる

鍋に入った牛乳にレモン汁と塩を加えてチーズを作っている様子

Photo by akiharahetta

1を10分置いて固形（カード）と水分（ホエイ）に分離させましょう。完全に分離したことを確認したら塩を加えます。もし分離しきれていないようならレモン汁を大さじ1杯足してください。

3. カッテージチーズを漉す

ざるで牛乳を漉してカッテージチーズを作っているところ

Photo by akiharahetta

小さめのざるにキッチンペーパーやガーゼを敷き、2を静かに流し入れます。しっかり分離してカッテージチーズが固まり、ドロドロとしていればOKです。
この記事を報告する
次のページ
カッテージチーズでさっぱり！「スィールニキ」の味わい
パンケーキに関する記事

絹ごしでふんわりもっちり！豆腐パンケーキの作り方
オートミールで作る♪ 簡単ヴィーガンパンケーキのレシピ

ムーンライトとチョイスにチョコがけ贅沢シリーズ登場！
PR macaroni公式
パンケーキの人気ランキング
もっと見る

編集部のおすすめ