作り方

1. 中火で温めたフライパンにごま油をひき、れんこんを入れて炒める。れんこんに焼き色がついてきたら、豚肉と生姜を加えて炒め合わせる

2. 豚肉に火が通ったらAを入れて弱火にし、たまに混ぜながら3分くらい加熱する。仕上げに火を強め(強火)、照りが出たら完成

3. 食感も香りもよくてやみつきに…!「れんこんと大葉たっぷり豚メンチカツ」

Photo by yuukitohikari

豚ひき肉に刻んだれんこんを練り込んだ、食感がクセになるメンチカツ。 刻んだ大葉もたっぷり入れて、香りも良いひと品です。

材料(6個分)

・豚ひき肉……300g
・小麦粉……適量
・溶き卵……1個分
・パン粉……適量
A 玉ねぎ……1/4個 → みじん切りにする
A れんこん……80g → 粗みじん切りにする
A 大葉……10枚 → 粗みじん切りにする
A パン粉……大さじ2杯
A 溶き卵……1個分
B ケチャップ……大さじ2杯
B 塩……小さじ1/3杯
B 粗挽き黒胡椒……適量

作り方

1. ボウルにひき肉を入れ、Bを加えて粘りが出るまでよく練り混ぜる。Aも加え、全体がよく混ざり合うよう練り混ぜる。6等分に分け、厚さ約1.5cmの丸い形に成形する

2. 1に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170℃に熱した揚げ油にフライ返しを使って滑らせながら入れる。ときどき返しながら約6〜8分揚げる。こんがり色づいたら取り出して油を切る

4. れんこんの存在感大の「れんこんハンバーグ」

Photo by yuukitohikari

ハンバーグの上に豪快にのせたれんこんが存在感大! 和風のたれと大根おろしでさっぱり召しあがれ。

材料(2〜3人分)

・豚ひき肉……250g
・れんこん……約100g → 6枚の輪切りにし、軽く水にさらしてから水気をきる
・大根……150g → すりおろす
・温泉卵……2個
・小麦粉……適量
・サラダ油……小さじ2〜3杯
A 醤油……小さじ2杯
A 塩胡椒……少々
B 玉ねぎ……1/4個 → みじん切りにする
B パン粉……大さじ3杯
B 溶き卵……1個分
C 醤油……大さじ1杯
C みりん……大さじ1杯
C 砂糖……小さじ1杯
C 和風だしの素……小さじ1/2杯
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