旬のれんこんを豚肉と一緒に！季節を味わうおかずのレシピ6選

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近頃はすっかり秋の空気ですね。スーパーの野菜コーナーには秋色の野菜たちがたくさん並んでいて、買い物のたびに食欲スイッチが入ってしまいます。

秋においしい野菜はたくさんありますが、今回気になったのは旬のれんこん。おいしいれんこんを安価で楽しむなら、まさに今なんです。大きくカットして豪快に使ってもよし、細かく刻んで混ぜ合わせ、食感のアクセントにするのも良いですね。

そんなれんこんと豚肉を合わせたおかずのレシピを6つご用意しました。

1. こくうま！「豚バラれんこん」

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オイスターソースをベースとして味付けし、炒めて煮た豚バラれんこん。仕上げにバターを加えてコクをプラスして、うまうまです♪

材料（2人分）

・豚バラスライス肉……150g → ひと口大に切り、さっと下ゆでして水気を切る
・れんこん……180〜200g → 5mm幅の半月切り（大きいものはいちょう切り）水にさらした後、水気を切る
・青ネギ……適量 → 斜め切りにする
・バター……15g
A 酒……50ml
A みりん……大さじ1杯
A 砂糖……小さじ2杯
B 醤油……小さじ2杯弱
B オイスターソース……大さじ1杯
B 生姜薄切り……2枚

作り方

1. 中火で温めたフライパンにバターを溶かし、れんこんを炒める。れんこんに軽く焼き色がついたら豚肉を加えてさっと炒め、Aを入れて2分ほど中火で煮る

2. 1にBと200mlの水を加えて強火にし、蓋をする。煮立ったら中弱火にして約15分煮る

3. 蓋を開けて強火にし、照りが出るまで煮詰めたら完成。器に盛り付け、ネギをちらす