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豆腐の味噌漬けレシピ（調理時間：10分、漬け込み期間：1～2日）
Photo by アンリチコ
豆腐の味噌漬けは、水切りした豆腐を味噌だれにつけるシンプルな料理。実は江戸時代には既に存在していた食べ物なんです。珍しい豆腐を使った食べ物として、「豆腐百珍」という当時のレシピ本のような書籍で紹介されていました。
この記事では、シンプルな味付けを楽しんでいただくために、酒と味噌だけで漬け込んだレシピを紹介します。
この記事では、シンプルな味付けを楽しんでいただくために、酒と味噌だけで漬け込んだレシピを紹介します。
材料（作りやすい分量）
Photo by アンリチコ
・木綿豆腐……半丁（200g）
・味噌……大さじ3杯
・酒……大さじ1杯
・味噌……大さじ3杯
・酒……大さじ1杯
おいしく作るためポイント
おいしく作るポイントは、豆腐の水切りをしっかりとすること。キッチンペーパーや清潔なさらしに包んで重しをして冷蔵庫に入れてひと晩放置し、十分に水切りをしてください。冷蔵庫に入れている間に水分が出てきたら、最初の2～3回はぺーパーや布を交換しましょう。
豆腐は重しをしたままひと晩放置し、しっかりと水切りをしましょう。豆腐の水分を抜くことで味噌のうまみが豆腐の中まで浸透し、日持ちもよくなります。
豆腐は重しをしたままひと晩放置し、しっかりと水切りをしましょう。豆腐の水分を抜くことで味噌のうまみが豆腐の中まで浸透し、日持ちもよくなります。
作り方
1. 豆腐の水切りをする
Photo by アンリチコ
木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、重しをしてひと晩水切りをします。
2. 漬け込み用の味噌を作る
Photo by アンリチコ
酒を小鍋に入れて沸騰させ、アルコールを飛ばし冷ましておきます。すり鉢かボウルに味噌と酒を入れて、ペースト状になるまで混ぜましょう。
3. 味噌に豆腐を漬け込む
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木綿豆腐の表面にまんべんなく3を塗り、ぴったりとラップを巻きます。
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