目次
3. おかずにもなるひと品「豆腐の味噌漬けの肉巻き」
Photo by アンリチコ
豆腐の味噌漬けのおかずアレンジです。豚肉と合わせることで、食べ応えのあるディナーのひと品になりますよ！冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもどうぞ。
材料（2人分）
・豆腐の味噌漬け……100g
・しゃぶしゃぶ用豚ロース……6枚（100g）
・大葉……6枚
・小麦粉……適量
・サラダ油……適量
作り方
1. 豆腐の味噌漬けは大きめの拍子木切りにしておく。
2. 豚肉は小麦粉を片面に薄くふりかけ、大葉と味噌漬けを巻く。
3. フライパンにサラダ油を入れ、中火で豚肉に火が通るまで加熱すれば完成。
ポイント
豆腐が味付きなので調味料はいりませんが、薄いと感じるときは、仕上げの段階で漬け床に使った味噌大さじ半分と、みりん小さじ1杯をフライパンに投入して絡めると、濃厚な味わいになります。このように、漬け床を調味料代わりにするときには、必ず過熱してくださいね。
材料（2人分）
・豆腐の味噌漬け……100g
・しゃぶしゃぶ用豚ロース……6枚（100g）
・大葉……6枚
・小麦粉……適量
・サラダ油……適量
作り方
1. 豆腐の味噌漬けは大きめの拍子木切りにしておく。
2. 豚肉は小麦粉を片面に薄くふりかけ、大葉と味噌漬けを巻く。
3. フライパンにサラダ油を入れ、中火で豚肉に火が通るまで加熱すれば完成。
ポイント
豆腐が味付きなので調味料はいりませんが、薄いと感じるときは、仕上げの段階で漬け床に使った味噌大さじ半分と、みりん小さじ1杯をフライパンに投入して絡めると、濃厚な味わいになります。このように、漬け床を調味料代わりにするときには、必ず過熱してくださいね。
豆腐の味噌漬けは和・洋どちらにも合う味
豆腐と味噌で作る豆腐の味噌漬けは、「The 和食」というイメージを持たれるかもしれません。しかし、その味わいは奥深く、適度な塩気があり、和洋どちらの料理にも合います。
まずはそのまま食べてみて、濃厚な風味を味わったら、食材のひとつとしてアレンジをしてみてください。
この記事では、3つのアレンジをご紹介しましたが、揚げ物や炒め物にしてもおいしいです！江戸時代から親しまれている豆腐の味噌漬けを、今風にアレンジして楽しんでくださいね。
まずはそのまま食べてみて、濃厚な風味を味わったら、食材のひとつとしてアレンジをしてみてください。
この記事では、3つのアレンジをご紹介しましたが、揚げ物や炒め物にしてもおいしいです！江戸時代から親しまれている豆腐の味噌漬けを、今風にアレンジして楽しんでくださいね。
写真／macaroniライター あんりちこ
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