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酸味と歯ごたえにハマる！酢ごぼう（調理時間：15分）
Photo by 上原 花菜
酢ごぼうはおせち料理の定番ですが、お弁当やおつまみなど普段のおかずにもぴったり。まろやかな酸味と、こうばしいごまの香りが絶妙です。ごぼうの歯ごたえがくせになり、あと引くおいしさですよ。とても簡単にできて保存がきくので、ぜひ作ってみてくださいね。
材料（2人分）
Photo by 上原 花菜
・ごぼう……1本（200g）
・酢……大さじ3杯
・しょうゆ……小さじ2杯
・砂糖……大さじ1杯
・白すりごま……大さじ1杯
・酢……大さじ3杯
・しょうゆ……小さじ2杯
・砂糖……大さじ1杯
・白すりごま……大さじ1杯
おいしく作るためのコツ
ごぼうは皮と実の間に味と香りが含まれているので、完全に皮をむかず軽くこそげる程度にしましょう。しっかりと土を洗い流してから、包丁の背で軽くこするか、たわしでこすり皮を軽く落とします。茶色い部分が残っている程度で大丈夫ですよ！
歯ごたえを残すため、ごぼうはゆですぎないように注意してくださいね。細いごぼうや、やわらかい新ごぼうの場合は煮立ってから2〜3分程度が目安です。
歯ごたえを残すため、ごぼうはゆですぎないように注意してくださいね。細いごぼうや、やわらかい新ごぼうの場合は煮立ってから2〜3分程度が目安です。
作り方
1. ごぼうを切る
Photo by 上原 花菜
ごぼうを洗い、泥を落とします。包丁の背でこすって軽く皮をこそげたら、約5cmの長さに切り、5分ほど水にさらしましょう。太めのごぼうの場合、縦半分か1/4に切ってください。
2. ごぼうをゆでる
Photo by 上原 花菜
鍋に水、水気を切ったごぼうを入れ火にかけます。煮立ったら5分ほどゆで、ざるにあげます。
3. 調味液と和える
Photo by 上原 花菜
ボウルに酢、しょうゆ、砂糖、すりごまを入れ混ぜ合わせます。
Photo by 上原 花菜
水気を切った2を熱いうちに加え、混ぜ合わせます。粗熱がとれたら保存容器に入れ冷蔵庫で1時間ほど冷やし、味がなじんだら完成です！辛いものが好きな方は、輪切り唐辛子を加えるのもおすすめですよ。
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