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4. 米麹を投入して保温する
Photo by あんりちこ
2の米麹を内釜に入れ、しっかりと混ぜます。
Photo by あんりちこ
炊飯器のふたを開けたまま、釜に布巾をかぶせ保温します。
Photo by あんりちこ
1～2時間おきに軽く混ぜ、6時間以上保温します。
5. 粗熱を取る
Photo by あんりちこ
完成した甘酒は粗熱を取り、保存容器に移し冷蔵庫で保存します。1週間程度で飲み切ってください。
失敗せず、おいしく作るためのコツ
米麹は、生タイプと乾燥タイプが販売されています。おすすめは発酵力の強い生タイプ。生麹を使うと甘味・風味の強い甘酒が作れますよ。生麹は冷凍保存できるので、使い切らなくても大丈夫です。通販でも購入できるため、探してみてくださいね。
また、炊飯器は機種により保温モードの温度が違います。高めと低めがある機種では、低めの保温モードを選んでください。
ヨーグルトメーカーで作る場合は、材料をすべてヨーグルトメーカーに移し、55～60℃で6時間以上保温しましょう。
また、炊飯器は機種により保温モードの温度が違います。高めと低めがある機種では、低めの保温モードを選んでください。
ヨーグルトメーカーで作る場合は、材料をすべてヨーグルトメーカーに移し、55～60℃で6時間以上保温しましょう。
飲みやすくするコツ
この記事のレシピで作る甘酒は、少しドロッとした濃いめの仕上がりです。そのままで飲みにくい場合は水や湯で薄めてください。
また、米や米麹の粒が残っています。粒感を楽しみたいならそのままでもOK。ドリンクとしてごくごく飲みたいときには、ブレンダーやジューサーでかくはんすると液状になりますよ。
また、米や米麹の粒が残っています。粒感を楽しみたいならそのままでもOK。ドリンクとしてごくごく飲みたいときには、ブレンダーやジューサーでかくはんすると液状になりますよ。
筆者流。甘酒の楽しみ方3選
1. 甘酒牛乳
Photo by あんりちこ
甘酒と牛乳はとても相性が良いですよ。甘酒の風味が苦手な人でも、牛乳を混ぜれば、独特の風味をやわらげることができます。甘酒と牛乳の分量は1：1くらい。風味付けでヨーグルトを大さじ1杯入れてもおいしいです。
2. 甘酒とバナナのスムージー
Photo by あんりちこ
〈材料〉
・甘酒……50cc
・豆乳……50cc
・バナナ……1本
材料をミキサーでなめらかにするだけ。トッピングには、はちみつやきな粉がおすすめです。朝食代わりにもぴったりですよ。
・甘酒……50cc
・豆乳……50cc
・バナナ……1本
材料をミキサーでなめらかにするだけ。トッピングには、はちみつやきな粉がおすすめです。朝食代わりにもぴったりですよ。
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