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生クリーム
牛乳と一緒に加えている方も多いかもしれませんが、生クリームだけでもクリームシチューを作ることができますよ！脂肪分が多いため、濃厚でコクのある味わいになります。牛乳全量を生クリームで代用するとこってりしすぎてしまうので、1/3〜1/4量程度に調整し、残りは水で補ってくださいね。
この食材でコクをプラス
上記で、牛乳の代用になる食材を紹介しましたが、 水や豆乳などで作ると少し物足りないのでは、と心配になりますよね。そんなときは以下の食材でコクをプラスしましょう！
バター
バターで具材を炒めたり、仕上げに加えたりすることでコクがプラスされ風味が良くなります。バターは焦げやすいので、具材を炒めるときに使う場合は火加減に気をつけましょう。量が多いとこってりしすぎてしまうため、お好みに合わせて調整してくださいね。
チーズ
チーズを加えることでコクと濃厚さをプラスすることができます。チーズの種類はスライスチーズ、ピザ用チーズ、クリームチーズ、粉チーズなど、冷蔵庫にあるお好みのものでアレンジできますよ！チーズの塩気に合わせて味付けを調整してくださいね。
味噌
隠し味に味噌を加えることで、コクがと深みがアップします。和風の味わいで、ご飯によく合うシチューになりますよ。合わせ味噌よりも白味噌の方がまろやかで色良く仕上がるため、おすすめです。味噌は加熱すると風味が飛んでしまうので、仕上げに加えてくださいね。
牛乳を使用しない「シチュー」の人気レシピ4選
1. ほっこりやさしい。チキンボールとかぶの豆乳シチュー
ごろっと大きめのチキンボールが食べ応えのある、豆乳を使うシチューです。チキンボールのゆで汁をだしとして活用するため、うま味たっぷり。かぶのみずみずしい甘味がたまりません。豆乳のあっさりとした味わいに、白味噌のコクと甘味がまろやかで口当たりの良いひと品です。
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