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ライター : Uli
パンシェルジュ / フードコーディネーター
ハワイ大学留学後、旅行会社に就職。国内外の食文化に魅力を感じ、現在はレシピ系記事をメインにライターをしています。お手軽料理から、パン・スイーツまで、さまざまなレシピを発信中…もっとみる
簡単で濃厚！クラムチャウダー（調理時間：20分）
Photo by Uli
※調理時間にあさりの砂抜きをする時間は含みません。
牛乳とコンソメで作るクラムチャウダーレシピです。あさりと牛乳のやさしい旨味が、体中に染みわたるおいしさ！お好みでパセリや粉チーズを散らしたり、クラッカーやパンを添えたりしてお召しあがりください。
材料（2～3人分）
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・あさり（殻付き）……250g
・ベーコン……50g
・玉ねぎ……1/2個（100g）
・じゃがいも……1/2個（100g）
・にんじん……1/2本（40g）
・牛乳……400cc
・バター……20g
・薄力粉……大さじ2杯
・コンソメ（固形）……1個（顆粒小さじ2杯）
・塩こしょう……適量
・水……300cc
・ベーコン……50g
・玉ねぎ……1/2個（100g）
・じゃがいも……1/2個（100g）
・にんじん……1/2本（40g）
・牛乳……400cc
・バター……20g
・薄力粉……大さじ2杯
・コンソメ（固形）……1個（顆粒小さじ2杯）
・塩こしょう……適量
・水……300cc
あさりのおいしさを活かすコツ
あさりのゆで汁をスープに活用するのがコツです。あさりをゆでたら、ゆで汁を捨ててしまわないように注意しましょう！また、あさりの身はゆですぎると硬くなってしまうので、最後の仕上げでクラムチャウダーに加えます。
下ごしらえ
・あさりの塩抜きをしておく。
・にんじんを5mm角に、玉ねぎ、じゃがいも、ベーコンを1cm角に切る。
・にんじんを5mm角に、玉ねぎ、じゃがいも、ベーコンを1cm角に切る。
作り方
1. あさりを水からゆでる
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あさりと分量の水を鍋に入れてゆでます。あさりの殻が開いたらすぐに火を止めて、ゆで汁をこします。あさりの身を殻から取り出しておきましょう。
2. バターで野菜とベーコンを炒める
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バターを熱し、角切りにした野菜とベーコンを中火で炒めます。玉ねぎが少し透き通るまで炒めてください。