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ライター : macaroni 料理家 かりくる
料理研究家 / 栄養士
小学校から高校まで陸上部に所属し、厳しい食事制限をしていた経験から、栄養学に興味を持つ。栄養士として福祉施設に5年間勤務し、栄養士業務や調理、マネジメント業務に携わった。 ma…もっとみる
下ごしらえ
・海苔はささみの大きさに合わせてカットします。
作り方
1
ささみは計量スプーン、ピーラーの2種類で筋を取ります。
2
3等分のそぎ切りにします。
3
酒、味付塩こしょうで下味をつけます。
4
海苔を巻き付け、片栗粉を薄くまぶします。
5
フライパンにサラダ油を引いて熱し、④を並べ入れて焼き色がついてきたら裏返して、酒を入れてフタをし、弱中火で3〜4分蒸し焼きします。
6
(a) 、バターを入れて煮詰め、全体を絡めて完成です。粗熱を取り、清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保管します。※保存期間は冷蔵庫で2.3日を目安に、お早めにお召し上がり下さいね。
コツ・ポイント
・ささみの筋取りで滑りやすい場合は、ペーパータオルに包むと滑りにくくなりますよ。
また、最初に包丁で筋の両端に、少し切り目を入れると取りやすくなります。
・加熱時間は様子をみて調節してくださいね。
また、最初に包丁で筋の両端に、少し切り目を入れると取りやすくなります。
・加熱時間は様子をみて調節してくださいね。