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作り方
ボウルに調味料を合わせてマリネ液を作り、きのこは石づきを切り落とし食べやすい大きさに、水菜は3～4cm幅に切ります。
フライパンでごま油大さじ1杯（分量外）を熱し、きのこを加えてしんなりするまで炒めます。
粗熱が取れたら、マリネ液に漬け、ラップをかけて冷蔵庫で1時間ほど冷やします。食べる直前に水菜を加え、ざっと混ぜ合わせたら完成です。
フライパンでごま油大さじ1杯（分量外）を熱し、きのこを加えてしんなりするまで炒めます。
粗熱が取れたら、マリネ液に漬け、ラップをかけて冷蔵庫で1時間ほど冷やします。食べる直前に水菜を加え、ざっと混ぜ合わせたら完成です。
おすすめの食べ方
Photo by きたやまあさみ
しょうゆで味つけした和風きのこマリネは、バターを加えるだけで簡単に和風きのこパスタにアレンジができます。ベーコンをプラスすれば、食べ応えもしっかり。数種類のきのこをミックスさせると、食感と見た目に変化が出て楽しいのでおすすめです。
中華風きのこマリネのレシピ
Photo by きたやまあさみ
ごま油と鶏ガラスープの素でナムル風に仕上げる、中華風きのこマリネ。豆板醤がピリリと効いていて、ちょっぴり大人の味わいです。
玉ねぎは透明になるまでじっくり炒めて甘みを引き出すと、ただ辛いだけじゃない、ちゃんと旨味も感じられるひと品に仕上がります。ラー油はお好みでどうぞ。
玉ねぎは透明になるまでじっくり炒めて甘みを引き出すと、ただ辛いだけじゃない、ちゃんと旨味も感じられるひと品に仕上がります。ラー油はお好みでどうぞ。
材料
・お好みのきのこ……300g
・ごま油……大さじ1杯
・酢……大さじ1杯
・鶏ガラスープの素……小さじ1杯
・にんにく（すりおろし）……小さじ1/2杯
・豆板醤……小さじ1/2杯
・玉ねぎ……1/4個
・ラー油……少々
・きざみねぎ……適量
・ごま油……大さじ1杯
・酢……大さじ1杯
・鶏ガラスープの素……小さじ1杯
・にんにく（すりおろし）……小さじ1/2杯
・豆板醤……小さじ1/2杯
・玉ねぎ……1/4個
・ラー油……少々
・きざみねぎ……適量
作り方
ボウルにラー油以外の調味料とにんにくを合わせ、マリネ液を作ります。玉ねぎは薄切り、きのこは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに切りましょう。
フライパンでごま油大さじ1杯（分量外）を熱し、玉ねぎ、きのこを炒めます。しんなりしてきたら火を止め、粗熱が取れたらマリネ液の入ったボウルに入れてざっと混ぜ合わせます。密閉容器に入れて、冷蔵庫で1時間ほど冷やしてください。
仕上げにラー油を回しかけ、きざみねぎをトッピングしたら完成です。
フライパンでごま油大さじ1杯（分量外）を熱し、玉ねぎ、きのこを炒めます。しんなりしてきたら火を止め、粗熱が取れたらマリネ液の入ったボウルに入れてざっと混ぜ合わせます。密閉容器に入れて、冷蔵庫で1時間ほど冷やしてください。
仕上げにラー油を回しかけ、きざみねぎをトッピングしたら完成です。
おすすめの食べ方
Photo by きたやまあさみ
中華風きのこマリネが少しだけ余ったら、たまごスープにリメイクするのがおすすめ。きのこの旨味とたまごのコクがよく合い、やさしい味わいのスープに仕上がります。
鶏ガラスープにしょうゆ、酢ときのこマリネを入れ、水溶き片栗粉でとろみを出したら、溶き卵を回し入れましょう。グツグツ沸いた状態で卵を入れるのが、おいしさの秘訣です。彩りにほうれん草を加えても。
鶏ガラスープにしょうゆ、酢ときのこマリネを入れ、水溶き片栗粉でとろみを出したら、溶き卵を回し入れましょう。グツグツ沸いた状態で卵を入れるのが、おいしさの秘訣です。彩りにほうれん草を加えても。
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