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ライター : きたやまあさみ

ライター

もう食べた？大人のご褒美おつまみ「缶ちぃず」がおすすめ

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電子レンジで簡単！本格よだれ鶏

Photo by きたやまあさみ

調理時間 10分

ピリリと辛くて、でも、ついつい食べてしまう「よだれ鶏」。ラー油の香りをきかせた手作りのタレは、チューブのしょうがとにんにくを使うと、すりおろす手間が省けてラクチンです。もやしを下にしのばせて、最後のひと口までおいしく。パクチーの香りが爽やかなアクセントになり、サラダのように軽く平らげてしまいますよ。

材料（2人分）

Photo by きたやまあさみ

鶏むね肉 250～300g
酒大さじ1杯
もやし 1/2袋
酢大さじ1杯
パクチー適量
ピリ辛タレ
- ねぎ（みじん切り）大さじ1杯分
- 砂糖小さじ2杯
- しょうゆ大さじ1杯
- 酢大さじ1杯
- ラー油大さじ1杯
- にんにく（すりおろし）大さじ1杯
- しょうが（すりおろし）大さじ1杯

おいしく仕上げるためのコツ

鶏むね肉は、ラップをかけて蒸し焼きの状態で加熱すると、しっとりやわらかい食感に仕上がります。水を使わないので、お肉の旨味が流れ出る心配もありません。
途中で一度取り出して裏返すことにより、短時間でも中までしっかり火が通ります。

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作り方

1.鶏むね肉の下処理をする

Photo by きたやまあさみ

鶏むね肉にフォークでまんべんなく穴を開けます。肉の表面に数カ所穴を開けると、加熱した際に爆発するのを防ぐことができますよ。

2.電子レンジで加熱する

Photo by きたやまあさみ

耐熱ボウルに鶏むね肉を入れ、酒を振りかけ、ラップをかけて600Wの電子レンジで3分間加熱します。一度取り出して裏返し、さらに3分間加熱しましょう。

3.もやしを電子レンジで加熱する

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耐熱ボウルにもやしを入れ、酢を振りかけ、ラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒～3分間加熱します。粗熱が取れたら、キッチンペーパーで水気をしっかり切りましょう。

4.鶏むね肉をスライスする

Photo by きたやまあさみ

鶏むね肉は粗熱を取り、キッチンペーパーで水気をふき取ってから、5～7mmほどの厚さに切ります。

5.ピリ辛タレを作る

Photo by きたやまあさみ

器にタレの材料すべてを入れ、しっかりと混ぜ合わせます。

6.お皿に盛りつける

Photo by きたやまあさみ

水気を切ったもやしをお皿にのせ、その上にスライスした鶏むね肉を盛りつけます。仕上げにピリ辛タレをスプーンでかけ、パクチーをトッピングしたら完成です。

絶品ピリ辛タレのおすすめアレンジ

Photo by きたやまあさみ

ごま油で炒めた豚ひき肉に余ったピリ辛タレと豆板醤、甜麺醤を混ぜ、中華麺と和えれば、中華料理の定番「汁なし担々麺」が作れます。

そのままでも十分おいしいですが、ゆでた小松菜、砕いたピーナッツ、ゆで卵などお好きな具材をトッピングすると、彩がよく、食べ応えもアップしますよ。

電子レンジでよだれ鶏を手作りしよう！

Photo by きたやまあさみ

よだれが出るくらいにおいしい、という理由から名づけられた「よだれ鶏」。にんにく・しょうがのすりおろし、刻みねぎ、ラー油をたっぷり加える特製ダレは、クセになる辛さで、ついついお箸が進んでしまいます。

あらかじめタレを作り置きしておけば、電子レンジで加熱した鶏むね肉にかけるだけでいいので、忙しい日にも大助かり。そのままでもアレンジしてもおいしい万能タレ、ぜひ手作りしてみてくださいね。