2. 粗みじん切りにする

Photo by きたやまあさみ

海老は粗みじん切りにし、包丁で数回軽く叩いて繊維を壊します。

3. 刻んだ野菜、調味料と合わせる

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ボウルに刻んだ海老、片栗粉、みじん切りにしたしょうが、ねぎ、酒、塩こしょうを入れ、手でよく混ぜ合わせます。粘りが出て白っぽくなるまで、しっかりと練りましょう。

4. ワンタンの皮にのせる

Photo by きたやまあさみ

ワンタンの皮の真ん中に、小さじ1杯分のたねをのせます。

5. 皮の端をしっかりとくっつける

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ワンタンの皮のふちに指で水をつけ、折りたたむようにして包みます。中のたねがはみ出ないよう、しっかりと接着させましょう。

このままチャックつきポリ袋に入れて冷凍すれば、2~3週間保存ができます。

6. 鶏ガラスープにしょうがを加える

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鍋に水500ccと鶏ガラスープの素、しょうゆ、細切りにしたしょうがを入れ、中火にかけます。

7. ねぎを加える

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スープが沸いてきたら、ななめ切りにしたねぎを加えます。

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