このレシピのコツ

玉ねぎをしっかり炒め、弱火でじっくり煮込むことで甘みと旨みのあるスープに仕上がります。彩りよく仕上げるためにピーマンはさっと煮て、なすは電子レンジで別に加熱してください。

作り方

1. 野菜を切る

Photo by 長曽我部真未

玉ねぎは縦半分に切ったあと厚さ5mmの薄切り、にんにくとしょうがはみじん切り、にんじんはくし切りにします。なすは縦半分に切ったあとくし切りにし、皮に格子状に切り込みを入れたら5分ほど水にさらしてアク抜きをしてください。エリンギは縦に8等分に、ピーマンは縦に6等分に切ります。

2. 鶏もも肉を切る

Photo by 長曽我部真未

鶏もも肉は3~5cmの角切りにし、塩こしょうと小麦粉をまぶしたあと余分な小麦粉をはたいてください。

3. にんにく、しょうが、玉ねぎを炒める

Photo by 長曽我部真未

鍋にサラダ油、にんにく、しょうがを入れ弱火にかけましょう。香りがたったら中火にし、玉ねぎを5分ほど炒めます。

4. 鶏もも肉を炒める

Photo by 長曽我部真未

鶏もも肉を加え炒めてください。鶏もも肉の色が変わったらカレー粉を加えて炒め合わせます。

5. にんじん、エリンギ、スープの調味料を加える

Photo by 長曽我部真未

にんじん、エリンギを入れてさっと炒めたあと、スープの調味料を加えて煮込みましょう。沸騰したらアクを取り、弱火で20分煮込みます。
※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、不要不急の外出は控えましょう。食料品等の買い物の際は、人との距離を十分に空け、感染予防を心がけてください。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。

編集部のおすすめ