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作り方

1.鶏もも肉の厚みを均等にする

トレイに厚みを切り開いた鶏もも肉が乗っている

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鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、厚みがある部分に包丁を入れて四方に向かって切り開き、厚みを均一にします。

2.鶏もも肉に片栗粉をまぶす

トレイに片栗粉をまぶした鶏もも肉がのっている

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鶏もも肉の両面に片栗粉をまぶします。余分な粉ははたき落とします。

3.合わせ調味料を作る

小皿にしょうゆ、みりん、酒、砂糖を入れてスプーンで混ぜている

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しょうゆ、みりん、酒、砂糖を混ぜ、合わせ調味料を作ります。

4.鶏もも肉を皮目から焼く

片栗粉をまぶした鶏肉をフライパンで焼いている

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フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を皮目かを下にして中火で焼きます。

5.鶏もも肉を裏返してさらに焼く

片栗粉をまぶした鶏肉をフライパンで焼き、脂をキッチンペーパーでふきとっている

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鶏もも肉の上面のふちが白くなったら裏返し、中火で3分焼きます。余分な脂はキッチンベーパーでふきとりましょう。

6.たれを煮詰め、鶏もも肉にからめる

焼いた鶏もも肉にたれをからめている

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3の合わせ調味料を入れ、フライパンをゆすりながら中火で煮詰め、鶏肉にからめます。たれにとろみがついたら完成です。

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