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さっくりジューシー！みょうがの天ぷら
Photo by Uli
調理時間
10分
天ぷら粉とビールで衣を作る、カリッとジューシーなみょうがの天ぷらレシピです。水と小麦粉で作る場合のポイントも紹介するので、ぜひ参考にしてみてくださいね。風味豊かでさわやかな味わいに舌鼓をうちましょう。
材料（2人分）
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※天ぷら粉の表記に従って水分量（ビール）を調整してください。ビールがなければ水でもOKです。
天ぷら粉とビールを使う理由
天ぷら粉とビールを使うのは、テクニックいらずでおいしい天ぷらができるためです。天ぷら粉には数種類の粉が配合されていて、さくっと揚がるのが特徴。ビールに含まれる炭酸で衣が軽く揚がり、ビール酵母の風味が衣にコクを加えてくれます。
天ぷら粉の分量を少なめにすると薄い衣に、多めにすると厚めの衣になるので、お好みで調整してください。
天ぷら粉の分量を少なめにすると薄い衣に、多めにすると厚めの衣になるので、お好みで調整してください。
水と小麦粉で衣を作る場合
水と小麦粉で作る場合は、「冷水を使う」、「粉と水を軽く混ぜる」の2つがポイント。冷蔵庫でしっかり冷やした水と小麦粉を、少しダマが残る程度に軽く混ぜます。
小麦粉と常温の水をぐるぐる混ぜると、衣が重くなってしまうので注意してください。卵は入れても大丈夫ですが、薄くて軽い衣に仕上げたい場合は卵なしがいいでしょう。
小麦粉と常温の水をぐるぐる混ぜると、衣が重くなってしまうので注意してください。卵は入れても大丈夫ですが、薄くて軽い衣に仕上げたい場合は卵なしがいいでしょう。
作り方
1.みょうがを切って水気を拭く
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みょうがを縦に2～3等分して、キッチンペーパーで水気を拭きとっておきます。
2.天ぷら粉とビールを混ぜる
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てんぷら粉とビール（もしくは水）をボウルに入れて混ぜます。
3.天ぷら粉をまぶしてから衣をつける
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みょうがに天ぷら粉（分量外）をまぶして余分な粉をはたきます。薄く粉がついたら、混ぜ合わせておいた衣にくぐらせます。
4.中温の油で揚げれば完成
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160～170℃の油で、全体がカラッとするまで揚げます。1分以内で揚がるので、すぐに網にあげて油を切りましょう。
みょうがの天ぷらと相性抜群！おすすめつけダレ3種
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みょうがの天ぷらをつけダレで食べれば、塩とは異なるおいしさが発見できます！あっさり食べたいなら「おろしポン酢」、ガラっと味を変えたいときは「酢味噌」、食べやすくしたい場合は「白だし」がおすすめです。
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数種類のつけダレを用意しておけば、子どもから大人まで各々が好みの食べ方を見つけられますよ。
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