ビールに合う♪手早く作れるおつまみ春巻き5選

Photo by yuukitohikari

今日ご紹介するのは、手早く作れるおつまみ春巻きのレシピ。

中華の定番・揚げ春巻きは、具材を炒めてとろみをつけて、それを冷ましてから包んで揚げて……と、少々調理が面倒ですが、具材を炒めて冷ます"工程がいらない「おつまみ揚げ春巻き」なら簡単に作れます。

具材を切って（下味をつけて）包むだけなので調理時間も短く、もうひと品がほしいときにもぴったり。ちょっと飲みたいときのおつまみにももってこいです。

そんなおつまみ揚げ春巻きのレシピを5つ、まとめました。

1. ぷりぷり食感！「エビと蓮根の揚げ春巻き」

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ぷりぷりの食感と特有の旨味をギュッと閉じ込めた「エビと蓮根の揚げ春巻き」。エビと蓮根は食感を残すため、粗みじん切りにするのがおすすめです。

材料（4本分）

・春巻きの皮……4枚
・むき海老……70g
・蓮根……70g → 粗みじん切り
・大葉……8枚
・水溶き小麦粉……適量
A 鶏がらスープの素……小さじ1/2杯
A 塩……少々
A おろし生姜……少々
A 粗挽き黒胡椒……少々
B 片栗粉……小さじ1杯
B 塩……少々
B 水……小さじ2杯

作り方

1. エビとBをボウルに入れてよくもみ、流水で洗い流して水気をきる。

2. 1を粗みじん切りし、蓮根と一緒にボウルに入れ、Aを加えてこねる。

3. 春巻きの皮に大葉2枚を並べ、その上に2をのせ、スティック状に巻いていく。巻き終わりを水溶き小麦粉でとめる。

4. 160℃に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。