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ライター : ササキマイコ
横浜市中区で150種類の植物を栽培しながら男子2人を育児中。明日の活力になる笑顔溢れる食卓作りに日々全力投球。
パリパリ食感がやみつき！ささみと大葉とチーズの春巻き（調理時間：20分）
Photo by ササキマイコ
パリパリの衣の中から、トロリと熱々なチーズが溶け出す春巻きのレシピです。ささみと爽やかな大葉が濃厚なチーズに相性ぴったり。二度揚げすることで油切れよく、サクサクとした食感が楽しめますよ。
このレシピのポイント
中に入れるささみは、あらかじめ電子レンジで加熱するので、油で揚げるときに火の通りを心配することなく、春巻きの皮の色味だけを見ていればいいのでお手軽です。
低温で揚げてから一度春巻きを取り出し、最後に高温で揚げることで、油切れがよく、サクッとした軽い食感になりますよ。二度揚げすることで、皮が途中で破れたり、べちゃっとして油っぽくなることも防げるので、ぜひお試しくださいね。
低温で揚げてから一度春巻きを取り出し、最後に高温で揚げることで、油切れがよく、サクッとした軽い食感になりますよ。二度揚げすることで、皮が途中で破れたり、べちゃっとして油っぽくなることも防げるので、ぜひお試しくださいね。
材料（4人分）
Photo by ササキマイコ
・ささみ……3本
・塩……少々
・胡椒……少々
・酒……大さじ1杯
・スライスチーズ……5枚
・大葉……10枚
・春巻きの皮……10枚
・水溶き小麦粉……大さじ2杯
・サラダ油……適量
・塩……少々
・胡椒……少々
・酒……大さじ1杯
・スライスチーズ……5枚
・大葉……10枚
・春巻きの皮……10枚
・水溶き小麦粉……大さじ2杯
・サラダ油……適量
作り方
1. 下ごしらえをする
Photo by ササキマイコ
大葉を水洗いし、茎の部分をちぎり、水気を切ります。スライスチーズは半分に切りましょう。
Photo by ササキマイコ
ささみは筋を取っておきます。
2. ささみを電子レンジで加熱する
Photo by ササキマイコ
耐熱容器にささみを並べ、塩胡椒と酒を振り、ふんわりとラップをかけたら電子レンジ600Wで2分加熱します。
3. ささみをほぐす
Photo by ササキマイコ
火が通ったささみを細かくほぐします。
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