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あく抜き不要！ズッキーニと玉ねぎの味噌汁
Photo by leiamama
調理時間
15分
今では一年中見かけるようになったズッキーニは、レシピのバリエーションを増やしにくいのが悩みの種。なすと似た食感を活かし和食にすると、レパートリーが広がりますよ。まずは手軽な「味噌汁」はいかがでしょうか。あく抜き不要の簡単レシピをお試しください。
材料（2人分）
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おいしく作るためのコツ
- ズッキーニは油との相性がいい野菜なので、オリーブ油で炒めてから煮込むと旨味がアップします。油を吸収して、なかはとろける食感に。一方で、炒めずに鍋に直接入れると、皮も含めて全体がやわらかくなりますよ。油で炒めるほうが甘みが増すので、おすすめです！
作り方
1.食材の下ごしらえをする
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ズッキーニは縦割りにして1cm幅の半月切り、玉ねぎは1cmの薄切り、油揚げも1cm幅に切っておきます。
2.ズッキーニをオリーブ油で炒める
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オリーブ油を熱した鍋にズッキーニを入れ、油がなじむまで中火で炒めます。
3.玉ねぎを加え、水をそそぐ
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玉ねぎを加えてしんなりしたら、水と和風だしの素を入れ2～3分煮込みます。
4.油揚げを加える
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さらに油揚げを加えてひと煮立ちさせます。
5.味噌を溶き完成
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ズッキーニがやわらかくなったら火を弱め、味噌を溶き入れて完成です。お好みで青ねぎやみょうがなどの薬味を添えてください。
ズッキーニ味噌汁のアレンジレシピ5選
1. ホクホク、とろ～り。ズッキーニと長芋の味噌汁
ホクホクの長芋とトロっとやわらかいズッキーニ。ふたつの食感が楽しめる味噌汁は、ほっこりした味わいでごはんが進みます。大葉をトッピングして香り爽やかに。食欲がないときでも、体にやさしくしみ渡ります。
2. 彩り豊か。ズッキーニとふんわり卵の味噌汁
淡白な味わいのズッキーニは、さまざま食材と組み合わせることができます。酸味のあるトマトとの相性もばっちり。最後に溶き卵を加えて、ふんわりまろやかに仕上げましょう。カラフルな見た目で食卓がぱっと明るくなりますよ。
3. 具だくさん。ズッキーニとかぼちゃのトマト味噌汁
ズッキーニはもちろん、トマトやパプリカなどの夏野菜がたっぷりの味噌汁は、ボリューム満点。煮込んだトマトが味噌に溶けて、風味がアップします。これ一杯でおかず代わりに。パンにも合うので、朝ごはんにおすすめです！
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