レンジだけで簡単。オクラのごま和え

Photo by ササキマイコ

調理時間 5分

お弁当のおかずや、あとひと品副菜が欲しいというときにぴったり。火を使わずに電子レンジだけで作れる、ごま和えのレシピです。ちょっとしたポイントを押さえるだけで、べちゃっとせずおいしく作れますよ。

材料（2人分）

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オクラ 8本
白すりごま大さじ1杯
しょうゆ小さじ1杯
砂糖小さじ1杯
塩小さじ1/2杯

下ごしらえと味付けのコツ

オクラは、ヘタの先端部分だけを切りましょう。実まで切ってしまうと、切り口から水分が入り水っぽくなってしまいます。
オクラは加熱ムラがおきやすい野菜です。電子レンジで加熱する際は、互い違いに配置すると加熱ムラを防止できますよ。
冷めると味の染み込みが悪くなります。電子レンジから出したら、オクラが熱いうちに調味料を和えましょう。

作り方

1.オクラのヘタとガクを切り板ずりをする

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ヘタの先端部分を切り落とし、ガクをぐるりと一周剥きます。（最後にヘタごと切り落とす場合には、省略して構いません。）塩を振りかけたオクラをまな板に擦り付け、表面に付いている産毛を処理します。オクラをネットに入れたまま擦り合わせても産毛が取れますよ。産毛が付いていると食感が悪くなるため、きちんと処理しましょう。

2.オクラを水洗いして、電子レンジで加熱する

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塩と産毛を水で洗い流し、ペーパータオルでやさしく水分を拭き取ります。オクラを耐熱皿にのせ、ラップをふんわりかけます。電子レンジ600Wで1分加熱します。加熱ムラを防止するため、互い違いに配置するのがポイントです。 ※お使いの機種によって加熱時間は異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。

3.調味料を混ぜて、オクラと和える

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オクラを電子レンジで加熱している間に、砂糖としょうゆを混ぜ合わせておきます。電子レンジで加熱したオクラに、合わせ調味料を加えて混ぜます。全体が混ざったら、白すりごまを加えて和えます。

4.半分に切って盛り付ける

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オクラを半分に切って、皿に盛り付けたら完成です。（下ごしらえでガクを剥かなかった場合は、ここで切り落としましょう。）

冷凍もOK！オクラのごま和えの保存方法・保存期間

清潔な容器に入れて、冷蔵庫で2日ほど保存可能です。空気に触れる部分が多いと劣化が早まるため、切らずに保存して、食べるときに切り分けてください。

空気が入らないように2、3本ずつラップで包んでから冷凍保存用の袋で入れると、1ヶ月ほど冷凍保存できます。ただし味は落ちるため、できるだけ早めに食べ切りましょう。