「小松菜の胡麻和え」の基本&人気レシピ5選。おいしく作るコツも伝授!

今回は和食の定番料理、小松菜の胡麻和えの基本レシピを詳しく写真付きでわかりやすくご紹介します。シンプルな料理だからこそ、ポン酢やごま油を使ったりとアレンジも自由自在。お弁当のおかずに、夕ごはんの副菜に大活躍しますよ。ぜひお家で作ってみてください。

2019年4月4日 更新

「小松菜の胡麻和え」基本レシピ

白い和食器に盛られた小松菜の胡麻和え

Photo by uli04_29

材料(2人分)

・小松菜……1袋
・すり胡麻……大さじ1杯
・だし汁……大さじ2杯
・しょうゆ……大さじ1と1/2杯
・砂糖……大さじ1杯

※だし汁は、普段お使いのだしや、だしパックを濃いめにとって使いましょう。もしくは、顆粒だしの素小さじ1/4に大さじ2杯の水を混ぜたものを使ってください。

作り方

黒い鍋の中の小松菜

Photo by uli04_29

1. 鍋にたっぷりのお湯を用意したら、小松菜を45秒ほどゆでます。ゆですぎないのがポイントです。根元の太い部分がまだシャキッとしているうちにお湯からあげましょう。
▼小松菜の上手なゆで方について詳しくご紹介しています!
ざるの中の小松菜

Photo by uli04_29

2. ゆでた小松菜をザルにあげたら、しっかりと水を切ります。ゆでたばかりの小松菜は熱いので、少しそのまま置いて冷ましてから絞るか、冷水で冷やしてから絞りましょう。
白いまな板の上の小松菜

Photo by uli04_29

3. 水気を切った小松菜を約3cm幅に切ります。
ボウルの中の小松菜

Photo by uli04_29

4. 小松菜をボウルに入れたら、すり胡麻、砂糖、しょうゆをすべて入れます。
ボールの中で胡麻と和えられている小松菜

Photo by uli04_29

5. 調味料と胡麻が絡むように混ぜ合わせます。
白い和食器に盛られる小松菜の胡麻和え

Photo by uli04_29

6. お箸で、何回かに分けて器に盛り付けて完成です。

小松菜の胡麻和えを作るときのコツ

小松菜はゆですぎない

ゆですぎると食感が悪くなり、せっかく新鮮な小松菜が手に入ってもおいしく食べることができません。茎の部分からゆで始め、茎の食感が残っているぐらいの状態で、ザルに空けましょう。これは葉物野菜全般に言えますので、ぜひ覚えておきましょう。
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uli04_29

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