いんげんの胡麻和えの作り方

Photo by migicco

まずは基本的な「いんげんの胡麻和え」の作り方をご紹介します。用意する材料はいんげんと3つの調味料だけ。胡麻の風味でいんげんがたくさん食べられますよ。サッと作れるので、あとひと品欲しいときやお弁当のおかずにぴったりです。

材料（2人分）193kcal／人 ※

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・いんげん……1パック（約100g）・白胡麻……大さじ1杯・醤油……小さじ1/2杯・砂糖……小さじ1/2杯・塩（下ゆで用）……水1Lにつき大さじ1杯が目安胡麻は、すり胡麻を使ってもOK。する手間が省けるのでお急ぎのときはおすすめです。また、黒胡麻を使うと違った風味が楽しめますよ。

作り方

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1. 鍋に湯を沸かし、塩を加えていんげんを入れ、1分半ほどゆでます。好みの固さにゆで上がったら冷水にとり、ザルにとって冷やします。

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2. 包丁でヘタを切り落とし、4cm程度の食べやすい長さにカットします。キッチンペーパーで水気をよく拭いておきましょう。

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3. 和え衣を作ります。白胡麻と砂糖をすりばちですり、醤油を加えて混ぜ合わせましょう。醤油を先に入れず、胡麻と砂糖をよく混ぜ合わせたあとで加えると全体が混ざりやすいです。胡麻のすり加減はお好みでかまいませんが、迷ったときは胡麻の食感がやや残るくらいの「半ずり」にするのがおすすめですよ。

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4. いんげんと和え衣を合わせます。全体が混ざったら器に盛って完成です。

作り方のコツ

いんげんに下ゆでで塩味をつけることと、水気をしっかり切るのが、おいしく作るポイントです。キッチンペーパーでしっかり水気をとってください。そして、衣と和えたあとに時間を置くと水っぽくなってしまうので、食べる直前に和えるのがよいでしょう。斜め切りにしたり、カットする長さを変えたりと、いんげんの切り方によって食感が変わりますので、いろいろと試してみてくださいね。