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パン粉いらずでふっくら。ミニハンバーグ

30 分

つなぎはごはんで！「ミニハンバーグ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ごはんをつなぎに使う、ふっくらジューシーに仕上がるハンバーグ。小さめに成形し、お子様にも食べやすい大きさに。パン粉がないときや、ごはんが余っているときにぜひおすすめしたいレシピです。腹持ちもしますよ。 2022年4月26日 更新

カテゴリー：
レシピ
お肉のおかず 肉・肉加工食品 ハンバーグ 豚肉 豚ひき肉・合い挽き肉
クリップ
1376

ライター : macaroni 料理家　かりくる

料理研究家 / 栄養士

栄養情報（1人あたり）

エネルギー
エネルギー
358kcal
たんぱく質
たんぱく質
18.2g
脂質
脂質
22.7g
炭水化物
炭水化物
23.4g
糖質
糖質
22.1g
糖質
食塩相当量
2.3g

材料

（3人分）

下ごしらえ

・玉ねぎはみじん切りにして、レンジ600Wで1分加熱して粗熱を取ります。

作り方

1

ボウルにごはんを入れて潰します。

【作り方】ミニハンバーグ

2

ひき肉、玉ねぎ、(a) を加えて粘りが出るまでしっかり練り混ぜます。

【作り方】ミニハンバーグ

3

8等分して空気を抜きながら小判形に成形し、中央を少しくぼませます。

【作り方】ミニハンバーグ

4

フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、③を並べ入れて3分ほど焼きます。

【作り方】ミニハンバーグ

5

焼き目が付いたら裏返し、酒を回し入れ、フタをして弱火で6〜7分蒸し焼きにします。中央に竹串を刺して透明な肉汁が出てきたら焼き上がりです。取り出して器に盛ります。

【作り方】ミニハンバーグ

6

ソースを作ります。軽く拭き取った⑤のフライパンに (b) の調味料を加えてひと煮立ちさせます。たっぷりとハンバーグにかけ、パセリをトッピングして召し上がれ。

【作り方】ミニハンバーグ

コツ・ポイント

・ごはんを入れるとハンバーグが固くならず、ふわふわ食感になりますよ。また、ごはんは少し潰すことで、食感もよくなります。
・今回は小さく成形していますが、お好みの大きさに成形してくださいね。
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