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作り方
1. 絹ごし豆腐の水切りをする
Photo by 長曽我部真未
絹ごし豆腐をキッチンペーパー2枚で包み、耐熱容器に入れて2～3分加熱します。ボウルを重ねたざるに豆腐を入れ、重しをのせて10分ほど置いてください。
2. 野菜を切る
Photo by 長曽我部真未
ブロッコリーはひと口大に切ります。玉ねぎは2mm厚さの薄切り、しめじは小房に分けましょう。
3. ブロッコリーを下ゆでする
Photo by 長曽我部真未
ブロッコリーを鍋でさっとゆでます。あとで再び加熱するため、45秒ほどでざるにあげてください。
4. 豆腐ソースを作る
Photo by 長曽我部真未
ボウルに水切りした1の豆腐を入れ、滑らかになるまで泡だて器で混ぜます。豆腐ソースのそのほかの材料を加え、さらに混ぜ合わせてください。
5. フライパンで玉ねぎとえびを炒める
Photo by 長曽我部真未
フライパンにサラダ油を熱し、中火で玉ねぎを炒めます。透き通ってきたら、えびを加えさらに炒めてください。
6. しめじとブロッコリーを加える
Photo by 長曽我部真未
えび表面の色が変わってきたら、しめじを加えて炒めましょう。しんなりとしたらブロッコリーを加え、塩こしょうをしてさっと炒めます。
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