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焼肉のたれ
焼き肉のたれにはいろいろな種類がありますが、野菜や果物を使うコクのある味わいなので、コンソメの代用として使えます。にんにくや白いりごまが入っているものもあり、コンソメの代用として使う場合、液体のみのものがよいでしょう。甘味・辛味が強い場合は、味見をしながら足してくださいね。
調味料ではなく食材で代用も！
野菜の皮や切れ端
野菜の皮や切れ端のほか、少し古くなった野菜でも代用できます。15～20分ほど煮込んでから目の細かいザルで濾すと、おいしいスープのできあがり。野菜だけだとさっぱりし過ぎるので、ウスターソースや焼肉のたれを入れるとよいですよ♪
ベーコンやウインナーソーセージ
ベーコンやウインナーソーセージは、煮込むとしっかりしたコクが出ます。これだけだとこってり味になるので、野菜を一緒に入れて煮込みましょう。野菜を入れるとポトフのようになりますよ。
スープだけ欲しい場合は、野菜の皮や切れ端を入れて煮込んでくださいね。ベーコンやウインナーソーセージには塩分が含まれているので、味付けする際は、塩加減に注意しましょう。
スープだけ欲しい場合は、野菜の皮や切れ端を入れて煮込んでくださいね。ベーコンやウインナーソーセージには塩分が含まれているので、味付けする際は、塩加減に注意しましょう。
肉の皮や骨・えびの殻
肉の皮や骨、えびの殻も使えます。肉は鶏、豚、牛なんでもOK。料理の際に皮や骨が残ったら、冷凍しておきましょう。鍋に入れてじっくり2～4時間。野菜の皮や切れ端などがあれば、一緒に入れて煮込みましょう。
えびの殻も、調理時に出たら冷凍保存を。10～15分ほど煮込んでしっかり濾すと、口当たりのよいおいしいスープになりますよ。
えびの殻も、調理時に出たら冷凍保存を。10～15分ほど煮込んでしっかり濾すと、口当たりのよいおいしいスープになりますよ。
さらにコンソメに近づけるコツ！
鶏ガラスープの素や野菜の切れ端、ベーコンなどでコンソメの代用は可能です。しかし、なんとなく物足りないと感じたり、もう少し本格的な味わいにしたりしたいときは、マジックソルトやローリエを足しましょう。豊かなハーブの風味が洋風の味わいをアップ♪ 和風だしをベースにしても、洋風に仕上がりますよ。
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