調味料ではなく食材で代用も！

野菜の皮や切れ端

野菜の皮や切れ端のほか、少し古くなった野菜でも代用できます。15～20分ほど煮込んでから目の細かいザルで濾すと、おいしいスープのできあがり。野菜だけだとさっぱりし過ぎるので、ウスターソースや焼肉のたれを入れるとよいですよ♪

ベーコンやウインナーソーセージ

ベーコンやウインナーソーセージは、煮込むとしっかりしたコクが出ます。これだけだとこってり味になるので、野菜を一緒に入れて煮込みましょう。野菜を入れるとポトフのようになりますよ。

スープだけ欲しい場合は、野菜の皮や切れ端を入れて煮込んでくださいね。ベーコンやウインナーソーセージには塩分が含まれているので、味付けする際は、塩加減に注意しましょう。

肉の皮や骨・えびの殻

肉の皮や骨、えびの殻も使えます。肉は鶏、豚、牛なんでもOK。料理の際に皮や骨が残ったら、冷凍しておきましょう。鍋に入れてじっくり2～4時間。野菜の皮や切れ端などがあれば、一緒に入れて煮込みましょう。

えびの殻も、調理時に出たら冷凍保存を。10～15分ほど煮込んでしっかり濾すと、口当たりのよいおいしいスープになりますよ。

さらにコンソメに近づけるコツ！

鶏ガラスープの素や野菜の切れ端、ベーコンなどでコンソメの代用は可能です。しかし、なんとなく物足りないと感じたり、もう少し本格的な味わいにしたりしたいときは、マジックソルトやローリエを足しましょう。豊かなハーブの風味が洋風の味わいをアップ♪ 和風だしをベースにしても、洋風に仕上がりますよ。

スープだけじゃもったいない！コンソメの活用レシピ25選

コンソメといえば、スープが定番。でもそれだけではもったいない！コンソメはじっくり煮込む肉と香味野菜のコクが凝縮した洋風スープの素。いろいろな料理に活用できるんです。コンソメを上手に使うコツや、カテゴリー別のおすすめレシピを紹介します。

コンソメの代用方法まとめ

野菜の皮や切れ端	15～20分煮込んでからザルで濾す	さっぱり風味	ウスターソースや焼肉のたれを入れるとちょうどよい味になる
代用品	代用方法	味わい	注意点
鶏ガラスープの素	少しずつレシピの量を加えて調整する	中華風	塩分量が異なるため、レシピの量を一度に入れない
和風だしの素	肉や野菜を煮込む	和風	かつおベースの商品だと風味が気になる場合がある
ウスターソース	少量を加える	コクがある	酸味があるので入れすぎには注意
焼肉のたれ	味見しながら液体のみ加える	コクがある	甘味・辛味が強い場合は、味見をしながら調整する
ベーコンやウインナーソーセージ	野菜の皮や切端と煮込む	ポトフのような味わい	味付けをするときは、塩加減に注意
肉の皮や骨・えびの殻	冷凍後、鍋に入れてじっくり煮込む	口当たりがよい	野菜の皮や切れ端などがあれば、一緒に入れて煮込むと良い