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アイゴをおいしく食べるおすすめレシピ3選
1. 下味にひと工夫！アイゴのムニエル
三枚おろしで市販されているフィレを、ムニエルにしたレシピ。アイゴは磯臭さが難点ですが、バジル風味で下味をつけて、ガーリックオイルで焼くことで気になりません。市販の加工品というのがたいへんレアですが、あればぜひ作ってみたいですね♪
2. 新鮮なものはコレ！アイゴのお刺身
大きめの成魚はマース煮や煮付けなどにぴったりですが、新鮮なものであればやはりお刺身にしてみたいですね。さばくときは磯臭さの元である内臓を、傷つけないようきれいに取り除くことがポイント。魚の見た目からは想像できないおいしさを味わえます。
3. 中華風タルタルソースのアイゴフライ
白身魚フライに相性抜群なタルタルソースに、刻みザーサイを加えた、いつもと違った食感と味わいを楽しめるレシピです。さばくときはウロコ取りでこそぐより、尾のほうから布巾で厚い皮をつかんで、剥がすようにむくとウロコごときれいに取れます。
アイゴ独特の磯の匂いも味のうち♪
現在は海藻が群生する藻場の減少によって、回遊する魚群もまた激減し、沖縄以外の各地沿岸では希少な魚となりつつあるアイゴ。
関東ではめったに目にすることのない魚ですが、店頭で見かけることがありましたら、ぜひ買い求めて、マース煮や煮付けなどの料理にチャレンジしてみてください。
関東ではめったに目にすることのない魚ですが、店頭で見かけることがありましたら、ぜひ買い求めて、マース煮や煮付けなどの料理にチャレンジしてみてください。
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