ハチノスの焼き加減とおすすめの食べ方

最近の焼肉店では生ではなく、ボイルなどの下処理を済ませたものを提供するのが一般的。すでに火が通っていることから、強火で焦げ目がつく程度に焼けば、十分においしくいただけます。

焼肉のほかには、薄切りしたハチノスのお刺身風や、煮込み料理なども人気ですよ♪

日本をはじめ各国で食べられているハチノス

ホルモン料理として焼肉や煮込みなどで食べられるハチノスも、国によってさまざまな食べ方と調理法があります。

韓国ではハチノスフェにコムタンスープなどが人気。スパイスを効かせた中華煮込みの広東料理「金錢肚」や、イタリアの「トリッパのトマト煮込み」なども有名です。

黒皮を取り白いハチノスにする下処理方法

黒皮がついた未処理のハチノスを入手したら、自分で下処理してみましょう。大きめのボウルに黒皮を上にして並べ、50度のお湯を浸るくらい注ぎ、5分間放置。

汚れたお湯を捨てたら、70度のお湯を注ぎ3分ほど浸します。やわらかくなった黒皮をスプーンできれいにこそいだら、15分ほどゆでこぼして下処理が完了です。

ハチノスを購入!おすすめ通販商品3選

1. 外国産でも品質は抜群!ハチノス

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韓グルメ ハチノス生 冷凍

¥1,170

内容量:1kg 産地:オーストラリア産等

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オーストラリア産をメインとした外国産ながら、黒皮を湯むきして下処理済みの良質な白いハチノスです。ゆでこぼしや下ごしらえをしっかりすれば、臭みも気にならずどんな料理にも利用できますよ♪

2. 食肉卸業者が販売する国産ハチノス

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わたせい 生牛ハチノス ボイル

¥1,505

内容量:1kg 賞味期限:冷凍で165日 産地:国産

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食肉卸と肉製品の製造・加工など、幅広く事業を手がける老舗企業が販売する国産ハチノスで、その品質は折り紙付きです。丁寧に下処理して冷凍してありますので、お好みの量だけ切り分けて、焼肉や煮込みなどに利用できます。

3. トマト煮込みがおすすめのハチノス

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グルメソムリエ 国産トリッパ 牛ハチノス ボイル

¥1,296

内容量:1kg 賞味期限:冷凍で1年 産地: 国産

※2020年4月13日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
食肉処理場で黒皮を湯むきしたハチノスを、自社でさらに1枚ずつ掃除してありますので、調理前のゆでこぼしが必要ないほど高品質な商品。レシピがついたトリッパのトマト煮込みはもちろん、カレーに入れてもおいしいですよ。
Photos:4枚
ハチノスのトマトソース煮込み
刻みねぎが盛られたハチノスの味噌煮込み
刻みねぎとタレがかかった焼肉用のハチノス
熱湯でボイルされるまるごとのハチノス
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