目次
ハチノスの焼き加減とおすすめの食べ方
最近の焼肉店では生ではなく、ボイルなどの下処理を済ませたものを提供するのが一般的。すでに火が通っていることから、強火で焦げ目がつく程度に焼けば、十分においしくいただけます。
焼肉のほかには、薄切りしたハチノスのお刺身風や、煮込み料理なども人気ですよ♪
焼肉のほかには、薄切りしたハチノスのお刺身風や、煮込み料理なども人気ですよ♪
日本をはじめ各国で食べられているハチノス
ホルモン料理として焼肉や煮込みなどで食べられるハチノスも、国によってさまざまな食べ方と調理法があります。
韓国ではハチノスフェにコムタンスープなどが人気。スパイスを効かせた中華煮込みの広東料理「金錢肚」や、イタリアの「トリッパのトマト煮込み」なども有名です。
韓国ではハチノスフェにコムタンスープなどが人気。スパイスを効かせた中華煮込みの広東料理「金錢肚」や、イタリアの「トリッパのトマト煮込み」なども有名です。
黒皮を取り白いハチノスにする下処理方法
黒皮がついた未処理のハチノスを入手したら、自分で下処理してみましょう。大きめのボウルに黒皮を上にして並べ、50度のお湯を浸るくらい注ぎ、5分間放置。
汚れたお湯を捨てたら、70度のお湯を注ぎ3分ほど浸します。やわらかくなった黒皮をスプーンできれいにこそいだら、15分ほどゆでこぼして下処理が完了です。
汚れたお湯を捨てたら、70度のお湯を注ぎ3分ほど浸します。やわらかくなった黒皮をスプーンできれいにこそいだら、15分ほどゆでこぼして下処理が完了です。
ハチノスを購入！おすすめ通販商品3選
1. 外国産でも品質は抜群！ハチノス
ITEM
韓グルメ ハチノス生 冷凍
￥1,170〜
内容量：1kg 産地：オーストラリア産等
※2020年4月14日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
オーストラリア産をメインとした外国産ながら、黒皮を湯むきして下処理済みの良質な白いハチノスです。ゆでこぼしや下ごしらえをしっかりすれば、臭みも気にならずどんな料理にも利用できますよ♪
2. 食肉卸業者が販売する国産ハチノス
ITEM
わたせい 生牛ハチノス ボイル
￥1,505
内容量：1kg 賞味期限：冷凍で165日 産地：国産
※2020年4月14日時点
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食肉卸と肉製品の製造・加工など、幅広く事業を手がける老舗企業が販売する国産ハチノスで、その品質は折り紙付きです。丁寧に下処理して冷凍してありますので、お好みの量だけ切り分けて、焼肉や煮込みなどに利用できます。
3. トマト煮込みがおすすめのハチノス
ITEM
グルメソムリエ 国産トリッパ 牛ハチノス ボイル
￥1,296
内容量：1kg 賞味期限：冷凍で1年 産地： 国産
※2020年4月13日時点
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食肉処理場で黒皮を湯むきしたハチノスを、自社でさらに1枚ずつ掃除してありますので、調理前のゆでこぼしが必要ないほど高品質な商品。レシピがついたトリッパのトマト煮込みはもちろん、カレーに入れてもおいしいですよ。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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