Name: 【野菜ソムリエ解説】キャベツの賞味期限と長持ちさせるコツ
Cuisine: 日本

腐ったキャベツは、ぬめりや酸っぱいにおいがしたり、葉っぱが溶けていたりすることがあります。このような状態の場合、腐っている可能性が高いので、食べるのは避けましょう。

先ほどご紹介した「変色」とは、においや見た目などが違うので、すぐに分かるはずです！

変色したキャベツの味は、新鮮なものにくらべてそれほど変化はありません。ですが、しなびていることも多いため食感は落ちてしまいます。変色したキャベツを調理する際は、変色部分を切り取り、スープのような煮込み料理にするのがおすすめ。しんなりしてしまった食感もそれほど気にならず食べられます。

鮮度が長持ち！キャベツの上手な保存方法

キャベツを上手に冷蔵保存するコツは、栄養素がなるべく抜けないようにすること。栄養吸収の役割を保つ芯を抜き取るのがポイントです。また、乾燥も傷みの原因になりますから、適度な水分を保った状態で保存すると良いですね。

Photo by 稲吉永恵

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【キャベツの切り方】千切り - macaroni

「キャベツの千切り」を動画でご紹介します。季節問わず家庭料理には欠かせないキャベツ。切り方を変えると食感や風味が変わるのでいろいろな食べ方が楽しめますよ。千切りは揚げ物と合わせるのはもちろん、和え物や肉巻きにしてもおいしいですよ♪

キャベツの長期保存には冷凍が便利

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キャベツはゆでてから冷凍すると、かさが減るのでコンパクトに保存できます。また、ゆでてから冷凍したキャベツは火の通りが早くなるため、時短調理にも便利。解凍すると塩もみしたような食感になるので、サラダや炒めものよりは、スープや餃子の具などに使うとおいしく食べられます。

鮮度が落ちないように、できるだけ早めに食べきるようにしましょう。

冷蔵庫のキャベツが傷んでいるかも？と心配になったら、ご紹介した賞味期限の目安を参考にしてみてください。変色だけなら問題なく食べられるのでご安心を。

買ったばかりのキャベツは、正しい保存方法で鮮度をキープすることが大事です。丸ごとキャベツもカットキャベツも上手に保存して、無駄なく食べきりましょう。

キャベツのしなしな防止！長持ちさせる保存方法に「これだけでいいのね」「早く知りたかった」の声

こんにちは、スーパーの青果部歴10年の青髪のテツです。キャベツはけっこう日持ちがする印象があると思いますが、だからこそ冷蔵庫の中に埋もれてしまって、気づいたときにはシナシナに…なんてこともありますよね。本記事では、シャキシャキ状態をキープする保存方法をご紹介します。

おいしいキャベツは裏側で見分ける！農家テクに「キャベツ選びが楽しくなる」「悩んでたから助かる」の声 - macaroni

キャベツの選び方が分からず、なんとなく買っているという人は多いのではないでしょうか？この記事では、青髪のテツ｜野菜のプロ（tetsublogorg）さんが投稿したキャベツの選び方をご紹介。すぐに実践できるので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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