キャベツのしなしな防止！長持ちさせる保存方法に「これだけでいいのね」「早く知りたかった」の声

ライター : 青髪のテツ

八百屋歴10年

この記事でわかること

キャベツの長期保存方法は、成長点を取り除くことが重要です。フォークを使い、成長点を壊す方法を紹介。正しい保存方法を知ることで、キャベツを長持ちさせられます。

キャベツをシャキシャキの状態で保存する方法

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こんにちは、スーパーの青果部歴10年の青髪のテツです。キャベツはけっこう日持ちがする印象があると思いますが、だからこそ冷蔵庫の中に埋もれてしまって、気づいたときにはシナシナに……なんてこともありますよね。

そんな問題を解決するために、知っておきたいのがキャベツの正しい保存方法。キャベツは比較的長持ちする野菜ですが、正しく保存することで、さらに長期間保存することができます。

本記事では「キャベツをより長持ちさせる裏ワザ」を紹介します。この方法を使ってキャベツを最後までおいしく食べきってくださいね。

キャベツは成長し続けている！成長点を壊してから保存

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キャベツは芯を切られて収穫され、売り場に陳列されている間も生きています。

生きているのでずっと成長し続けているんです。半分にカットされたキャベツの切り口が盛り上がってきたり、緑色に変色するのも成長を続けているから起こる現象です。

キャベツがそのまま成長し続けてしまうと、葉の養分や水分をどんどん成長に使ってしまい、栄養や糖分が失われてしまい、食味が落ちます。そうなると当然長持ちもしません。

野菜の成長を止めるためには、栄養を集める部分である成長点を取り除いたり、傷つける必要があります。キャベツの成長を止める具体的な方法を紹介していきます。

方法1. 芯にフォークを突き刺す

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キャベツの成長点は芯の上側にあります。

芯にフォークをグサグサ突き刺すことで、成長点を壊し長持ちさせることができます。爪楊枝を刺す方法が一般的なので、聞いたことがある方も多いかもしれません。

ただ、レタスの芯は比較的やわらかいので爪楊枝が刺さるのですが、キャベツの芯はかたくて爪楊枝を奥まで刺すのが大変です。

キャベツ専用の成長点を壊す道具がベストですが、どこの家にもあるフォークでも代用できますよ。